Crème pudding à l'orange
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème pudding à l'orange est un dessert qui sent bon le soleil et la Méditerranée. Ce dessert crémeux, inspiré des recettes raffinées des grandes occasions, met à l'honneur l'orange, un fruit symbole de fraîcheur et de vitalité. Souvent présent lors des repas en famille ou des fêtes, ce pudding allie douceur et élégance.
Sa préparation rappelle les gestes précis de la pâtisserie classique, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour offrir un équilibre parfait des saveurs. Facile à réaliser, il apportera une touche gourmande et festive à votre table, pour un moment de partage et de plaisir garanti.
Sa préparation rappelle les gestes précis de la pâtisserie classique, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour offrir un équilibre parfait des saveurs. Facile à réaliser, il apportera une touche gourmande et festive à votre table, pour un moment de partage et de plaisir garanti.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût et une texture plus riche.
- Pour un parfum encore plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron en plus du zeste d'orange.
- Assurez-vous que le lait et la crème ne bouillent pas lorsque vous les incorporez aux œufs, sinon cela pourrait les cuire.
- Pour une texture plus lisse, filtrez le mélange avant de le verser dans les ramequins.
- Si vous utilisez le micro-ondes, surveillez bien la cuisson pour éviter que le pudding ne déborde.
- Laissez le pudding refroidir complètement avant de le décorer pour que les rondelles d'orange adhèrent mieux.
- Pour une touche de croquant, ajoutez des amandes effilées grillées sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
- Jaunes d'œuf 5
- Zeste d'orange 1
- Jus d'orange - le jus d'une orange 1
- Lait demi-écrémé 250 millilitres
- Sucre fin 100 grammes
- Gousse de vanille - ou 1 sachet de sucre vanillé 1
- Crème à 33 ou 35° de matière grasse 25 centilitres
Préparation
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Étape 1Fendre la gousse de vanille en deux, porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille ou à défaut le sucre vanillé. Retirer la casserole du feu dès que le lait bout et laisser infuser 15 minutes.
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Étape 2Retirer la gousse de vanille, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter le jus et le zeste de l'orange.
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Étape 3Réchauffer le mélange lait et crème à feu doux, puis incorporer doucement au mélange œufs sucre. Mélanger bien et ne pas laisser bouillir.
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Étape 4Verser le pudding dans les ramequins et faire cuire au bain-marie dans le four pendant 35 minutes, ou mettre en verre et cuire au micro-ondes.
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Étape 5Décorer de rondelles d'orange une fois refroidi.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 360 kcal
Protéines 9,4 g
Glucides 49,1 g
Lipides 9,4 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier. Cela rendra le pudding encore plus crémeux.
Oui, vous pouvez remplacer l'orange par du citron ou du pamplemousse pour une variante acidulée.
Le pudding peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
Vous pouvez le décorer avec des rondelles d'orange, des zestes d'orange ou même de la menthe fraîche pour une touche de couleur.
Il est préférable d'utiliser de la crème entière pour obtenir une texture riche, mais vous pouvez essayer avec de la crème allégée, bien que le résultat soit différent.
Le pudding est cuit lorsque le centre est légèrement ferme au toucher et qu'il ne tremble pas. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; s'il en ressort propre, c'est prêt.
Il est recommandé d'utiliser uniquement les jaunes pour une texture plus riche, mais vous pouvez utiliser des œufs entiers si vous le souhaitez.
Il est préférable de cuire au bain-marie pour une cuisson uniforme, mais vous pouvez essayer de le cuire directement au four à une température plus basse.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des ramequins utilisés.
Merci !
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- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
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ma truffe
j'adore et je prend ,merci bizzzzzzzzz