Lamelles de seiche au boulgour en sauce de vin blanc.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Après une longue journée, rien de tel qu'un plat réconfortant pour se retrouver autour de la table. Les lamelles de seiche au boulgour en sauce de vin blanc évoquent la mer et la douceur des soirées estivales. Cette recette délicate marie les saveurs iodées de la seiche avec la richesse d'une sauce au vin blanc.
Un véritable festin pour les papilles. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, ce plat saura séduire tous les gourmands.
Un véritable festin pour les papilles. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, ce plat saura séduire tous les gourmands.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress en cuisine.
- Utilisez un vin blanc de bonne qualité pour rehausser la saveur de votre sauce.
- Ne pas trop cuire les lamelles de seiche, elles doivent rester tendres et ne pas devenir caoutchouteuses.
- Ajoutez le persil haché à la fin pour préserver sa couleur et son arôme.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
- Servez avec un accompagnement léger, comme une salade verte, pour équilibrer le plat.
- Conservez les restes au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours pour une meilleure qualité.
Ingrédients
- Lamelles de seiche 400 grammes
- Boulgour 120 grammes
- Vin blanc 25 centilitres
- Échalotes 2
- Gousses d'ail 2
- Concentré de tomate 1 cuillère à café
- Farine tamisée 1 cuillère à café
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Persil haché
Préparation
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Étape 1Enlever la fine pellicule.
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Étape 2Couper en cubes les lamelles de seiche.
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Étape 3Ôter la pelure et couper en cubes les échalotes.
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Étape 4Couper les gousses d'ail.
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Étape 5Dans une casserole, cuire le boulgour dans une eau bouillante et salée pendant 15 minutes.
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Étape 6Dans une casserole, verser les cubes de seiche, les échalotes et le vin blanc.
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Étape 7Mélanger et cuire pendant 40 minutes à feu moyen.
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Étape 8Au bout de 30 minutes, ajouter le persil haché, le sel et le poivre, puis mélanger.
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Étape 9Ajouter la sauce tomate et mélanger, puis cuire pendant 10 minutes.
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Étape 10Au bout de 10 minutes, mélanger et ajouter la farine tamisée.
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Étape 11Cuisson rapide jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
-
Étape 12Mélanger et dresser votre plat.
Une portion (env. 330 g) :
Calories 252 kcal
Protéines 29,9 g
Glucides 3,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement la seiche.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'accorde bien avec la texture de la seiche.
- Vermentino: Un vin blanc méditerranéen, léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs de la sauce.
Questions fréquentes
Il faut enlever la fine pellicule des lamelles de seiche et les couper en cubes.
Le boulgour doit être cuit dans une eau bouillante et salée pendant 15 minutes.
Les lamelles de seiche doivent cuire pendant 40 minutes à feu moyen.
Le persil haché doit être ajouté après 30 minutes de cuisson des lamelles de seiche.
Pour épaissir la sauce, ajoutez la farine tamisée à la fin de la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de poisson pour une version sans alcool.
Dressez le plat avec le boulgour et les lamelles de seiche en sauce, et parsemez de persil haché pour la garniture.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Merci !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
Tatie
moi aussi j'aime,Jean,j'en trouve pas très souvent de la seiche.merci beaucoup, bisous.www
jeanmerode
j adore la seiche