Cuisses de poulet farcies.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cuisses de poulet farcies représentent un plat traditionnel de la cuisine rustique française. Ce mets met en valeur chaque partie de l'animal. Souvent servi lors des repas de fête, il combine harmonieusement une viande tendre avec une farce savoureuse à base de marrons.
Ces derniers, ingrédient phare des repas d'automne et d'hiver, ajoutent une touche chaleureuse et réconfortante. La cuisson au four permet de créer une croûte dorée et croustillante, tout en préservant le moelleux de la chair. Chaque bouchée devient ainsi un véritable délice réconfortant.
Ces derniers, ingrédient phare des repas d'automne et d'hiver, ajoutent une touche chaleureuse et réconfortante. La cuisson au four permet de créer une croûte dorée et croustillante, tout en préservant le moelleux de la chair. Chaque bouchée devient ainsi un véritable délice réconfortant.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des gousses d'ail fraîches pour un goût plus prononcé dans votre farce.
- Pour une farce bien moelleuse, laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'utiliser.
- Ne salez pas trop la farce, car la chair à saucisse peut déjà contenir du sel.
- Pour une cuisson dorée, badigeonnez les cuisses de poulet avec un peu d'huile d'olive avant de les enfourner.
- Accompagnez les cuisses de poulet de légumes de saison pour un plat équilibré.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la farce.
Ingrédients
- Cuisses de poulet 2
- Farce aux marrons - chair à saucisse et marrons 300 grammes
- Gousses d'ail
- Oignon 1
- Œuf - gros 1
- Sel fin
- Poivre
- Huile d'olive
- Crépinette
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à gaz à température 3.
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Étape 2Ôter la pelure et couper en cubes l'oignon.
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Étape 3Ôter le germe de l'ail et couper en dés.
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Étape 4Dégraisser les cuisses de poulet.
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Étape 5Dans un saladier, écraser avec une fourchette la farce aux marrons, l'œuf, le sel, le poivre, l'ail et l'huile d'olive.
-
Étape 6Couper en écartant le haut du poulet et ôter les petits os autour des cuisses.
-
Étape 7Farcir et tasser la farce dans les cuisses de poulet.
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Étape 8Rabattre la chair de poulet.
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Étape 9Étendre doucement la crépine.
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Étape 10Ajouter les cuisses de poulet dessus.
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Étape 11Rabattre la crépine et le bord.
-
Étape 12Dans un plat de four, ajouter les dés d'oignon.
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Étape 13Verser un peu d'huile et 10 cl d'eau.
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Étape 14Diminuer la température du gaz à 2.
-
Étape 15Cuisson : 15 minutes.
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Étape 16Baisser le TH à 1 et cuire pendant 20 minutes.
-
Étape 17Accompagner de légumes.
-
Étape 18
Une portion (env. 400 g) :
Calories 703 kcal
Protéines 51,4 g
Glucides 4,0 g
Lipides 47,4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé et riche, qui complétera la farce aux marrons et apportera une belle rondeur en bouche.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge épicé et structuré, qui s'accordera bien avec les saveurs du poulet farci.
Questions fréquentes
La température de cuisson recommandée est de 2 sur le gaz, après avoir préchauffé le four à 3.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de farce, comme une farce aux légumes ou à la viande, selon vos préférences.
La cuisson totale est d'environ 35 minutes : 15 minutes à température 2, puis 20 minutes à température 1.
La crépine est utilisée pour maintenir la farce à l'intérieur des cuisses de poulet, mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'avez pas.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et que les jus qui s'en échappent sont clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer les cuisses farcies à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Des légumes rôtis comme des carottes, des pommes de terre ou des haricots verts se marient bien avec les cuisses de poulet farcies.
Utilisez un couteau pour enlever la peau et le surplus de graisse autour des cuisses avant de les farcir.
Oui, vous pouvez congeler les cuisses de poulet farcies avant la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- melayers a trouvé ça délicieux!.
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11 commentaires
Tatie
bonjour et merci solange. bonne fêtes aussi. bises.
solange
merci tatie je vous dirais après les fêtes les commentaires de mes invités, bonne fêtes à vous
Tatie
bonjour: solange,accompagne de pommes de terre. haricots verts est ajoute des brisure de marrons. sauce au vin blanc et mixe des châtaignes fait un roux. autrement sauce simple comme la sauce tomates. bises. tatie.
solange
bonjour je fais votre recette pour noël mais j'aimerai savoir l'accompagnement et si on peut faire des sauces si oui lesquelles? pour les personnes qui en veulent
rené dit tatie du 70
je vais en faire se midi nous allons se regaler surtout mon cheri et les gamains et moi meme bon appetis
Tatie
merci de ton verdict : JEANCLAUDE001.à bientôt.tatie.
JEANCLAUDE001
Bonjour, j4AI fais cette recette hier soir, et tout mes invité étaient ravis.
Tatie
merci beaucoup,melayers, bonsoir.bises.www
melayers
une cuisse bien alléchante bisou ma belle
Tatie
merci: Jean,bisous. www