Cuisses de poulet farcies.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Les cuisses de poulet farcies représentent un plat traditionnel de la cuisine rustique française. Ce mets met en valeur chaque partie de l'animal. Souvent servi lors des repas de fête, il combine harmonieusement une viande tendre avec une farce savoureuse à base de marrons.

Ces derniers, ingrédient phare des repas d'automne et d'hiver, ajoutent une touche chaleureuse et réconfortante. La cuisson au four permet de créer une croûte dorée et croustillante, tout en préservant le moelleux de la chair. Chaque bouchée devient ainsi un véritable délice réconfortant.

Trucs & Astuces

  • Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
  • Utilisez des gousses d'ail fraîches pour un goût plus prononcé dans votre farce.
  • Pour une farce bien moelleuse, laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'utiliser.
  • Ne salez pas trop la farce, car la chair à saucisse peut déjà contenir du sel.
  • Pour une cuisson dorée, badigeonnez les cuisses de poulet avec un peu d'huile d'olive avant de les enfourner.
  • Accompagnez les cuisses de poulet de légumes de saison pour un plat équilibré.
  • Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la farce.

Ingrédients

  • Cuisses de poulet 2
  • Farce aux marrons - chair à saucisse et marrons 300 grammes
  • Gousses d'ail
  • Oignon 1
  • Œuf - gros 1
  • Sel fin
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Crépinette

Préparation

  1. Étape 1
    Préchauffer le four à gaz à température 3.
  2. Étape 2
    Ôter la pelure et couper en cubes l'oignon.
  3. Étape 3
    Ôter le germe de l'ail et couper en dés.
  4. Étape 4
    Dégraisser les cuisses de poulet.
  5. Étape 5
    Dans un saladier, écraser avec une fourchette la farce aux marrons, l'œuf, le sel, le poivre, l'ail et l'huile d'olive. recette Cuisses de poulet farcies.
  6. Étape 6
    Couper en écartant le haut du poulet et ôter les petits os autour des cuisses.
  7. Étape 7
    Farcir et tasser la farce dans les cuisses de poulet. recette Cuisses de poulet farcies.
  8. Étape 8
    Rabattre la chair de poulet.
  9. Étape 9
    Étendre doucement la crépine.
  10. Étape 10
    Ajouter les cuisses de poulet dessus. recette Cuisses de poulet farcies.
  11. Étape 11
    Rabattre la crépine et le bord.
  12. Étape 12
    Dans un plat de four, ajouter les dés d'oignon.
  13. Étape 13
    Verser un peu d'huile et 10 cl d'eau.
  14. Étape 14
    Diminuer la température du gaz à 2.
  15. Étape 15
    Cuisson : 15 minutes. recette Cuisses de poulet farcies.
  16. Étape 16
    Baisser le TH à 1 et cuire pendant 20 minutes. recette Cuisses de poulet farcies.
  17. Étape 17
    Accompagner de légumes.
  18. Étape 18
    recette Cuisses de poulet farcies.
recette Cuisses de poulet farcies. recette Cuisses de poulet farcies.


Une portion (env. 400 g) :
Calories 703 kcal   Protéines 51,4 g   Glucides 4,0 g   Lipides 47,4 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Chardonnay: Un Chardonnay boisé et riche, qui complétera la farce aux marrons et apportera une belle rondeur en bouche.
  • Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
  • Côtes du Rhône: Un vin rouge épicé et structuré, qui s'accordera bien avec les saveurs du poulet farci.

Questions fréquentes

La température de cuisson recommandée est de 2 sur le gaz, après avoir préchauffé le four à 3.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de farce, comme une farce aux légumes ou à la viande, selon vos préférences.
La cuisson totale est d'environ 35 minutes : 15 minutes à température 2, puis 20 minutes à température 1.
La crépine est utilisée pour maintenir la farce à l'intérieur des cuisses de poulet, mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'avez pas.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et que les jus qui s'en échappent sont clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer les cuisses farcies à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Des légumes rôtis comme des carottes, des pommes de terre ou des haricots verts se marient bien avec les cuisses de poulet farcies.
Utilisez un couteau pour enlever la peau et le surplus de graisse autour des cuisses avant de les farcir.
Oui, vous pouvez congeler les cuisses de poulet farcies avant la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !

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11 commentaires

Tatie

bonjour et merci solange. bonne fêtes aussi. bises.

solange

merci tatie je vous dirais après les fêtes les commentaires de mes invités, bonne fêtes à vous

Tatie

bonjour: solange,accompagne de pommes de terre. haricots verts est ajoute des brisure de marrons. sauce au vin blanc et mixe des châtaignes fait un roux. autrement sauce simple comme la sauce tomates. bises. tatie.

solange

bonjour je fais votre recette pour noël mais j'aimerai savoir l'accompagnement et si on peut faire des sauces si oui lesquelles? pour les personnes qui en veulent

rené dit tatie du 70

je vais en faire se midi nous allons se regaler surtout mon cheri et les gamains et moi meme bon appetis

Tatie

merci de ton verdict : JEANCLAUDE001.à bientôt.tatie.

JEANCLAUDE001

Bonjour, j4AI fais cette recette hier soir, et tout mes invité étaient ravis.

Tatie

merci beaucoup,melayers, bonsoir.bises.www

melayers

une cuisse bien alléchante bisou ma belle

Tatie

merci: Jean,bisous. www

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    melayers a trouvé ça délicieux!.

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