Madeleine Citron Coeur Choco
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
La madeleine est une spécialité gourmande originaire de la région de Commercy, en Lorraine. Réputée pour sa forme en coquillage et sa texture délicieusement moelleuse, cette petite douceur a traversé le temps grâce à l’écrivain Marcel Proust qui l’a rendue célèbre dans son œuvre "À la recherche du temps perdu". Au fil des siècles, la recette des madeleines a su évoluer et s’adapter aux goûts modernes en intégrant des ingrédients variés comme le citron et le chocolat. Aujourd’hui, les madeleines au citron avec un cœur fondant au chocolat sont devenues un véritable incontournable pour les amateurs de douceurs, alliant subtilement tradition et innovation.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation des ingrédients.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter que les madeleines ne deviennent dures.
- Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes avant de la cuire pour des madeleines plus moelleuses.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau : il doit ressortir propre.
- Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.
- Servez-les tièdes pour profiter pleinement de leur goût et de leur texture.
Ingrédients
- Oeufs 3
- Yaourt arôme citron 1 pot
- Farine tamisée 3 pots
- Huile 1 pot
- Sucre 0.5 pot
- Sel 1 pincée
- Zeste de citron 1
- Pâte à tartiner
Préparation
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Étape 1Battre les œufs avec le sucre et le yaourt, ajouter l'huile en filet tout en battant au fouet. Incorporer le zeste et le sel.
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Étape 2Mélanger la levure avec la farine et les ajouter par petite quantité.
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Étape 3Préparer à l'avance les caissettes dans des petits moules à madeleine. Déposer une cuillère de pâte, ensuite une petite cuillère de pâte à tartiner et couvrir de pâte à madeleine. Les caissettes doivent être remplies au 3/4.
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Étape 4Préchauffer le four à 180° et cuire les madeleines.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 349 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 28,3 g
Lipides 21,0 g
Publié par Dailys
Questions fréquentes
Les madeleines doivent cuire environ 10 à 12 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt arôme citron par un yaourt à la vanille ou un autre arôme de votre choix.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de cuire les madeleines.
Conservez les madeleines dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elles restent moelleuses.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile par du beurre fondu pour une texture différente.
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 madeleines, selon la taille de vos moules.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour une touche encore plus gourmande.
Les moules à madeleine standard mesurent environ 10 cm de long et 6 cm de large.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation.
Merci !
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
chatel
ca l air très delicious
jen
Merci pour ton gentil commentaire. Je suis venue voir tes recettes et j'aime tellement les madeleines que je prends la tienne aussi, c'est bien de pouvoir les faire de différentes façons.
Merci beaucoup
Mirabelle 54
Tu veux me faire craquer !!! Bravo
Dailys
Merci mamyloula biz
Mamyloula
quel régal rien que pour les yeux déjà, alors pour les papilles !!!! bises