Chaud-Froid de truite fumée et pomme de terre
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Dans la douce lumière du matin, un repas se prépare avec soin. Le Chaud-Froid de truite fumée et pomme de terre apporte une belle harmonie de saveurs et de textures. Les pommes de terre, tendres et parfumées, se marient à la fraîcheur du citron et à l'onctuosité de la sauce crème.
Cette recette convient parfaitement comme entrée élégante pour un repas en famille ou entre amis. Avec ses couleurs vives et ses arômes captivants, elle saura séduire les papilles des invités. Un plat qui allie simplicité et sophistication, idéal pour célébrer les moments précieux de la vie.
Cette recette convient parfaitement comme entrée élégante pour un repas en famille ou entre amis. Avec ses couleurs vives et ses arômes captivants, elle saura séduire les papilles des invités. Un plat qui allie simplicité et sophistication, idéal pour célébrer les moments précieux de la vie.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre fermes pour éviter qu'elles ne se désagrègent à la cuisson.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre : elles doivent rester légèrement croquantes.
- Utilisez un zesteur pour obtenir un zeste de citron fin et aromatique.
- Ajoutez de l'aneth frais pour rehausser le goût de la truite fumée.
- Servez frais : ce plat est meilleur lorsqu'il est dégusté à température ambiante.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps lors du dressage.
- Variez les herbes : essayez d'autres herbes comme le cerfeuil ou la ciboulette pour une touche différente.
Ingrédients
- Pommes de terre 6 à 8
- Œufs - durs 2
- Truite fumée 6 tranches
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Citron jaune - jus 1/2
- Citron jaune - zeste 1
- Échalotes 2
- Sel
- Poivre
- Fromage frais ail et fines herbes - Type rondelé ou boursin Pour la sauce à la crème 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse - Pour la sauce à la crème 3 cuillère à soupes
- Jus de citron - D'un citron jaune Pour la sauce à la crème 0.5 unité
- Sel - Pour la sauce à la crème
- Poivre - Pour la sauce à la crème
Préparation
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Étape 1Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 3 ou 4 mm.
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Étape 2Porter à ébullition une grande casserole d’eau et y plonger les pommes de terre, laisser cuire doucement. (Attention, il ne faut pas que les pommes de terre soient trop molles.)
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Étape 3Préparer l’assaisonnement des pommes de terre : Éplucher et ciseler les échalotes en petits dés. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, l’huile d’olive, les échalotes, le sel et le poivre.
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Étape 4Préparer la sauce à la crème : Dans un bol, mélanger le fromage frais, la crème, le jus de citron, le sel et le poivre (si vous en avez, ajoutez ici l’aneth).
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Étape 5Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les déposer dans un plat de service, ajouter les œufs durs coupés en rondelles, verser dessus l’assaisonnement (citron/huile d’olive), ajouter les tranches de truite fumée et déposer un peu de sauce à la crème sur les tranches de truite fumée, enfin parsemer d’aneth (facultatif).
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Étape 6Servir le plat avec le reste de la sauce à la crème dans une saucière. Bon appétit !
Mots-clés: entrée, oeuf dur, pomme de terre, salade, saumon fumé, truite fumée
Une portion (env. 280 g) :
Calories 323 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 31,2 g
Lipides 14,2 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le citron et la truite fumée.
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle minéralité, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates des pommes de terre et de la sauce à la crème.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et équilibre les saveurs riches de la truite fumée.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les pommes de terre nouvelles ou les variétés comme Charlotte ou Amandine.
Oui, vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon fumé ou même du maquereau fumé selon vos préférences.
Les pommes de terre doivent être tendres mais encore fermes. Vous pouvez les piquer avec un couteau; s'il s'enfonce facilement sans être trop mou, elles sont prêtes.
Oui, vous pouvez préparer les pommes de terre et la sauce à l'avance. Assemblez le plat juste avant de servir pour éviter que les ingrédients ne deviennent détrempés.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer la truite fumée par des légumes grillés ou des champignons marinés pour une version végétarienne.
Utilisez de la crème fraîche épaisse pour une texture riche et crémeuse. Vous pouvez également utiliser de la crème légère si vous préférez une option moins calorique.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette, du persil ou de l'aneth pour rehausser la saveur de la sauce.
Vous pouvez cuire les œufs durs jusqu'à une semaine à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur dans leur coquille jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
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