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Gratin de pommes de terre au hachis de viandes.

Name: Gratin de pommes de terre au hachis de viandes.
Prep time: 45 min
Yield: 4

Recette de cuisine 5.00/5

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10 Commentaires

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recette Gratin de pommes de terre au hachis de viandes.

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Le gratin de pommes de terre au hachis de viandes est un plat traditionnel qui rappelle la cuisine familiale réconfortante. Souvent préparé pour les repas dominicaux, il est le reflet de recettes rustiques. Ces dernières mettaient en avant des ingrédients simples, idéaux pour nourrir les familles nombreuses.

Ce plat emblématique, qui associe pommes de terre et viandes hachées, est devenu un incontournable de la gastronomie française. Il incarne le partage et la convivialité autour de la table.

Trucs & Astuces

Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
Utilisez une mandoline pour couper les pommes de terre en rondelles fines, cela garantit une cuisson homogène.
Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez un peu de fromage râpé entre les couches de pommes de terre.
Si vous souhaitez un gratin plus crémeux, incorporez de la crème fraîche dans la farce.
N'hésitez pas à varier les herbes selon vos goûts, le thym ou le romarin peuvent apporter une touche différente.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter à la farce.
Laissez reposer le gratin quelques minutes après la cuisson pour qu'il se tienne mieux lors du service.

Ingrédients

Chair à saucisse 260 grammes
Bœuf haché 250 grammes
Pommes de terre 700 grammes
Coulis de tomates 500 grammes
Herbes de Provence
Échalotes 100 grammes
Œuf 1 gros
Persil haché
Sel
Poivre
Huile d'olive

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 220° pendant 10 minutes.
Étape 2

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles fines avec la mandoline.
Étape 3

Écraser avec une fourchette les viandes de bœuf et de porc.
Étape 4

Ajouter le persil, l'œuf, le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélanger.
Étape 5

Ajouter les échalotes et mélanger à nouveau.
Étape 6

Dans un plat à gratin huilé, ajouter une couche de rondelles de pommes de terre.
Étape 7

Ajouter la totalité de la farce et l'étaler avec une fourchette.
Étape 8

Recouvrir avec les rondelles de pommes de terre restantes.
Étape 9

Verser le coulis de tomates sur le dessus.
Étape 10

Ajouter la dernière couche de rondelles de pommes de terre.
Étape 11

Terminer par le reste du coulis de tomates.
Étape 12

Parsemer de gruyère râpé et de persil haché.
Étape 13

Enfourner dans le four déjà chaud.
Étape 14

Cuire à 200° pendant 45 minutes.
Étape 15

Couper en 4 parts.
Étape 17

Une portion (env. 470 g) :
Calories 474 kcal Protéines 13,9 g Glucides 37,2 g Lipides 23,2 g

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices, qui se marie bien avec les viandes et le gratin.
Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré, qui équilibre la richesse du gratin de pommes de terre.
Merlot: Un vin rouge souple et velouté, parfait pour accompagner les plats à base de viande.