Gratin de pommes de terre au hachis de viandes.
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le gratin de pommes de terre au hachis de viandes est un plat traditionnel qui rappelle la cuisine familiale réconfortante. Souvent préparé pour les repas dominicaux, il est le reflet de recettes rustiques. Ces dernières mettaient en avant des ingrédients simples, idéaux pour nourrir les familles nombreuses.
Ce plat emblématique, qui associe pommes de terre et viandes hachées, est devenu un incontournable de la gastronomie française. Il incarne le partage et la convivialité autour de la table.
Ce plat emblématique, qui associe pommes de terre et viandes hachées, est devenu un incontournable de la gastronomie française. Il incarne le partage et la convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez une mandoline pour couper les pommes de terre en rondelles fines, cela garantit une cuisson homogène.
- Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez un peu de fromage râpé entre les couches de pommes de terre.
- Si vous souhaitez un gratin plus crémeux, incorporez de la crème fraîche dans la farce.
- N'hésitez pas à varier les herbes selon vos goûts, le thym ou le romarin peuvent apporter une touche différente.
- Pour un goût plus prononcé, faites revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter à la farce.
- Laissez reposer le gratin quelques minutes après la cuisson pour qu'il se tienne mieux lors du service.
Ingrédients
- Chair à saucisse 260 grammes
- Bœuf haché 250 grammes
- Pommes de terre 700 grammes
- Coulis de tomates 500 grammes
- Herbes de Provence
- Échalotes 100 grammes
- Œuf 1 gros
- Persil haché
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220° pendant 10 minutes.
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Étape 2Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles fines avec la mandoline.
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Étape 3Écraser avec une fourchette les viandes de bœuf et de porc.
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Étape 4Ajouter le persil, l'œuf, le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélanger.
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Étape 5Ajouter les échalotes et mélanger à nouveau.
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Étape 6Dans un plat à gratin huilé, ajouter une couche de rondelles de pommes de terre.
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Étape 7Ajouter la totalité de la farce et l'étaler avec une fourchette.
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Étape 8Recouvrir avec les rondelles de pommes de terre restantes.
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Étape 9Verser le coulis de tomates sur le dessus.
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Étape 10Ajouter la dernière couche de rondelles de pommes de terre.
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Étape 11Terminer par le reste du coulis de tomates.
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Étape 12Parsemer de gruyère râpé et de persil haché.
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Étape 13Enfourner dans le four déjà chaud.
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Étape 14Cuire à 200° pendant 45 minutes.
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Étape 15Couper en 4 parts.
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Étape 17



Une portion (env. 470 g) :
Calories 474 kcal
Protéines 13,9 g
Glucides 37,2 g
Lipides 23,2 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices, qui se marie bien avec les viandes et le gratin.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré, qui équilibre la richesse du gratin de pommes de terre.
- Merlot: Un vin rouge souple et velouté, parfait pour accompagner les plats à base de viande.
Questions fréquentes
Le gratin doit cuire à 200°C pendant 45 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer la chair à saucisse et le bœuf haché par d'autres viandes hachées selon vos préférences.
Les pommes de terre doivent être tendres et dorées sur le dessus. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau dans les pommes de terre.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour plus de saveur et de nutrition.
Cette recette est généralement suffisante pour 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou une sauce béchamel si vous préférez.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Le gruyère râpé est recommandé, mais vous pouvez également utiliser du fromage mozzarella ou du parmesan selon vos goûts.
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10 commentaires
Tatie
merci bien et à bientôt Cati. bises.
Cati
super bon!!!
Tatie
merci bien: wakanda.bises.
wakanda
ouch ca ca me plait je prends
Tatie
merci, lydie44, bisous.
lydie44
Trés bon gratin! merci.
Tatie
bonsoir et merci, Veronique.bises.
Veronique
Miam!
Tatie
merci Jean.à plus tard.bisous.
jeanmerode
un bon gratin