Entremet PASSION FRAMBOISE
6 Commentaires
249 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'entremet Passion Framboise est le dessert idéal pour célébrer les moments spéciaux. Sa délicieuse combinaison de saveurs fruitées rappelle les plaisirs de l'été, rendant chaque bouchée inoubliable. Ce délice est parfait pour les anniversaires, les mariages ou tout autre événement festif où l'on souhaite impressionner ses convives.
La richesse de la mousse framboise, associée à l'acidité du fruit de la passion, crée un équilibre harmonieux qui ravira les palais les plus exigeants. Pour la décoration, laissez libre cours à votre créativité. Une touche personnelle transformera cet entremet en une véritable œuvre d'art, prête à être admirée avant d'être dégustée.
Offrir cet entremet, c'est partager une expérience unique et gourmande qui marquera les esprits.
La richesse de la mousse framboise, associée à l'acidité du fruit de la passion, crée un équilibre harmonieux qui ravira les palais les plus exigeants. Pour la décoration, laissez libre cours à votre créativité. Une touche personnelle transformera cet entremet en une véritable œuvre d'art, prête à être admirée avant d'être dégustée.
Offrir cet entremet, c'est partager une expérience unique et gourmande qui marquera les esprits.
Trucs & Astuces
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile et éviter d'endommager votre entremet.
- Préparez l'insert la veille pour qu'il ait le temps de bien prendre au congélateur.
- Montez la crème en chantilly jusqu'à obtenir des pics fermes pour une mousse légère et aérienne.
- Ajoutez la gélatine à des mélanges tièdes, jamais chauds, pour éviter de détruire ses propriétés gélifiantes.
- Utilisez des fruits frais pour la décoration afin d'apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Patientez au moins une nuit au réfrigérateur après avoir coulé le miroir pour un résultat optimal.
Ingrédients
- Coulis de framboise - pour l'insert framboise 200 millilitres
- Sucre - pour l'insert framboise 2 cuillères à soupes
- Feuilles de gélatine - pour l'insert framboise 2
- Coulis de framboise - pour la mousse framboise 200 mls
- Sucre - pour la mousse framboise 2 cuillères à soupes
- Crème liquide - pour la mousse framboise 200 mls
- Feuille de gélatine - pour la mousse framboise 1
- Coulis de passion - pour la mousse passion 300 millilitres
- Sucre - pour la mousse passion 3 cuillères à soupes
- Crème liquide - pour la mousse passion 400 millilitres
- Feuilles de gélatine - pour la mousse passion 2
- Feuille de gélatine - pour le miroir passion 2
- Sucre - pour le miroir passion 3 cuillères à soupes
- Pulpe de fruits de la passion - pour le miroir passion 300 millilitres
Préparation
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Étape 1Prendre un moule en silicone demi-sphère pour l'insert, chauffer le coulis et le sucre puis ajouter la gélatine. Couler dans votre moule et mettre au congélateur une nuit.
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Étape 2Le lendemain, démouler votre insert framboise et le disposer au centre de votre génoise. Préparer la mousse framboise, faire chauffer le coulis avec le sucre et ajouter la gélatine, laisser refroidir en attendant de monter votre crème en chantilly.
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Étape 3Poser votre cercle sur la génoise en laissant 5 cm de génoise hors du cercle, puis mélanger le coulis à la chantilly puis couler votre mousse sur la génoise. Mettre au frais le temps que la mousse prenne. Procéder de la même manière pour la mousse passion puis mettre au frais pour que la mousse prenne.
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Étape 4Pour le miroir passion : vider vos fruits de la passion dans une casserole avec le sucre et la gélatine et faire chauffer, laisser refroidir puis couler votre miroir sur la mousse passion et remettre au frais. Laisser reposer une nuit au frais.
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Étape 5
Mots-clés: m
Une portion (env. 60 g) :
Calories 104 kcal
Protéines 1,3 g
Glucides 1,3 g
Lipides 10,1 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
La préparation de l'entremet prend environ 30 minutes, mais il faut également compter le temps de congélation et de repos au frais, soit environ 24 heures au total.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine. Assurez-vous de suivre les instructions de dosage sur l'emballage de l'agar-agar.
La mousse est bien prise lorsque sa texture est ferme au toucher et qu'elle ne s'affaisse pas lorsque vous la déplacez. Vous pouvez également faire un test en insérant un couteau propre au centre.
Oui, cet entremet peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez remplacer les coulis de framboise et de passion par d'autres fruits de votre choix, comme la mangue ou la fraise, en veillant à ajuster le sucre selon l'acidité des fruits.
Un moule en silicone demi-sphère d'environ 20 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Pour démouler l'entremet, passez délicatement un couteau le long des bords du moule, puis retournez-le sur une assiette. Si nécessaire, vous pouvez le placer quelques secondes sous de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide que vous montez en chantilly pour obtenir une texture plus stable et aérée dans la mousse.
Conservez l'entremet au réfrigérateur, bien couvert, pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs des autres aliments. Il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation.
Merci !
Votes
- chadiray a trouvé ça délicieux!.
- assiettecoquette a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
jeanmerode
toujours aussi superbe,quel talent
choupette two
très beau gateau comme d'hab !!
fatima84
Je testerais la prochaine fois,merci
assiettecoquette
Entremet passion, l'un de mes préférés, avec la mousse framboise et son insert, ça doit bien adoucir le côté acide de la passion, mariage parfait. Si je peux me permettre, je te conseille d'essayer entremet passion avec une chantilly au chocolat blanc, c'est hyper bon !!!
Bisous ))
fatima84
merci chadiray,teste le c une turie!!!!!!!!!
chadiray
ohh la la je bave!! lol il a l'air trop bon il faut vite que je le teste, bisou.