Paella aux fruits de mer et poissons au jardin.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un dimanche ensoleillé, la cuisine se remplit d'un arôme envoûtant d'épices. Cette délicieuse paella, généreusement garnie de fruits de mer et de poissons, évoque des instants de partage et de convivialité. Chaque bouchée transporte les convives vers les rives ensoleillées de la Méditerranée. Préparez-vous à savourer un plat riche en saveurs, parfait pour les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress.
- Utilisez un riz spécial paella pour obtenir la texture parfaite et une bonne absorption des saveurs.
- Ne pas trop remuer le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne collant.
- Ajoutez les fruits de mer à la fin de la cuisson pour qu'ils restent tendres et savoureux.
- Servez avec un quartier de citron pour rehausser les saveurs de la paella.
- Utilisez un bon bouillon de poisson pour cuire le riz, cela ajoutera une profondeur de goût.
- Décorez avec des herbes fraîches avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ingrédients
- Riz 250 grammes
- Ail 5 gousses
- Oignons jardin 3/4
- Tomates
- Poivrons rouges
- Poivrons verts
- Carottes 2/3
- Piments doux ou forts 3 petits
- Thon rouge - Poissons et fruits de mer 1 tranche
- Saumon rose - Poissons et fruits de mer 2 filets
- Colin blanc - Poissons et fruits de mer 2 filets
- Morceaux de morue fraîche - Poissons et fruits de mer 270 grammes
- Grosses crevettes - gambas Poissons et fruits de mer 430 grammes
- Mélange de fruits de mer surgelés - environ Poissons et fruits de mer 200 grammes
- Moules surgelées - Poissons et fruits de mer 350 grammes
- Petites crevettes roses surgelées - Poissons et fruits de mer 200 grammes
- Noix de Saint-Jacques - avec le corail Poissons et fruits de mer 16/18
- Huile d'olive - Assaisonnement
- Sachets pour riz jaune - Assaisonnement 2 sachets
- Cubes de safran - Assaisonnement 2 cubes
- Herbes aromatiques du jardin - Assaisonnement
- Herbes de Provence - Assaisonnement
- Poivre - Assaisonnement
- Sel - Assaisonnement
Préparation
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Étape 1Passer sous l'eau les noix de Saint-Jacques, les moules et les crevettes roses, puis laisser égoutter sur 4 épaisseurs d'essuie-tout.
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Étape 2Couper en 4 morceaux le thon, le saumon et le colin. Ôter la pelure d'oignon et émincer grossièrement. Ôter la pelure et couper en petits dés les gousses d'ail.
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Étape 3Préparer le feu de bois. Mettre dans une poêle à paella l'huile d'olive, les oignons, les carottes et l'ail. Ajouter les tomates et les poivrons, puis poivrer et saler si nécessaire. Mélanger doucement avec une spatule en bois. Ajouter les courgettes et les aromates (basilic, thym, sauce, herbes de Provence). Ajouter la poudre jaune et le safran, puis mélanger avec la grande spatule en bois. Ajouter le riz (genre spécial paella) et 40 cl d'eau ou de vin blanc spécial fruits de mer. Ajouter plus d'eau ou de vin si nécessaire, car le riz absorbe bien. Ensuite, ajouter les petites crevettes roses et cuire pendant plus d'une heure environ.
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Étape 4Ajouter les fruits de mer, les moules, le saumon rose, le colin et le thon. Cuire pendant une bonne dizaine de minutes. Finir en ajoutant les grosses crevettes (gambas) et cuire encore quelques minutes. Dresser votre plat en ajoutant d'autres gambas roses et servez.
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Étape 5
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Étape 6
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Étape 7
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Étape 8
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et fruité, qui complète parfaitement les saveurs maritimes de la paella.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif avec des notes d'agrumes et d'herbes, idéal pour équilibrer la richesse des fruits de mer.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique qui apporte une belle fraîcheur et s'accorde bien avec les épices et les légumes.
Questions fréquentes
Il vous faut 250 g de riz pour cette recette de paella.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits de mer surgelés, comme indiqué dans la liste des ingrédients.
La cuisson de la paella prend environ une heure, suivie de 10 minutes supplémentaires pour les fruits de mer.
Vous pouvez utiliser du thon rouge, du saumon rose, du colin blanc et de la morue fraîche.
Assaisonnez avec de l'huile d'olive, des herbes aromatiques, des herbes de Provence, du poivre et du sel, ainsi que du safran.
Oui, il est recommandé de rincer les noix de Saint-Jacques, les moules et les crevettes roses sous l'eau.
Il est préférable d'utiliser un riz spécial paella pour obtenir la bonne texture, mais vous pouvez essayer d'autres types de riz à grains courts.
La paella est traditionnellement cuite sur un feu de bois, mais vous pouvez également la préparer sur une cuisinière ou un barbecue.
Le riz doit être tendre et avoir absorbé tout le liquide. Vous pouvez goûter pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des courgettes ou des petits pois.
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- la tite moi a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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8 commentaires
Tatie
merci bien, Jean.ça fait bien plaisir entre voisins.à bientôt. bises.
jeanmerode
superbe paella,super de la faire dehors
Tatie
bonjour et merci la tite.il fesait bon dehors hier soir.bisous.
la tite moi
Et bonnes dégustation avec les voisins !
la tite moi
Mmm, des poissons et fruits de mer, une paella... Et cuisiner au jardin, ça c'est 'le pied'.
Ultra top.. Et de superbes photos. Bravo et merci
Tatie
Bonjour: rosinette & Monique, touts les ans je la fait.j'améliore aussi.c'est pour ce soir avec mes voisins.merci de vos compliments.bisous.au plaisir.
italmo
MOI AUSSI J'ADORE COMME ROSINETTE C'EST UNE SUPERBE PAELLA COMPLIMENTS ET BISOUS MONIQUE
rosinette
alors là moi j adore beau plat !!!