Tarte framboise, chocolat blanc et couche craquante chocolat noir
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte framboise, chocolat blanc et couche craquante chocolat noir est un dessert idéal pour les fêtes estivales. Les framboises, à leur apogée, apportent une fraîcheur irrésistible. Cette tarte allie des saveurs délicates et des textures variées qui raviront les invités.
Elle se transforme en pièce maîtresse des célébrations, invitant chacun à savourer chaque bouchée. Que ce soit pour un anniversaire, un barbecue ou un goûter entre amis, ce délice saura séduire les amateurs de chocolat et de fruits. Servir cette tarte, c'est partager un moment de joie et de convivialité.
Elle se transforme en pièce maîtresse des célébrations, invitant chacun à savourer chaque bouchée. Que ce soit pour un anniversaire, un barbecue ou un goûter entre amis, ce délice saura séduire les amateurs de chocolat et de fruits. Servir cette tarte, c'est partager un moment de joie et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre mou pour une pâte sablée plus facile à travailler.
- Ajoutez une goutte d'eau à votre pâte pour l'aider à se lier.
- Pour une ganache lisse, assurez-vous que le chocolat blanc est bien fondu avant d'incorporer la crème.
- Disposez les framboises sur la pâte refroidie pour éviter qu'elles ne cuisent.
- Laissez la tarte réfrigérer au moins une nuit pour que les saveurs se mélangent.
- Pour une couche craquante parfaite, ne pas trop chauffer le chocolat noir.
- Servez la tarte avec une décoration de framboises fraîches pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Beurre mou - Pour la pâte sablée 125 grammes
- Sucre glace - Pour la pâte sablée 125 grammes
- Œuf - Pour la pâte sablée 1
- Farine - Pour la pâte sablée 250 grammes
- Noix de coco râpée - Pour la pâte sablée 20 grammes
- Eau - Pour la pâte sablée 1 goutte
- Chocolat blanc - Pour la ganache au chocolat blanc et framboise 380 grammes
- Crème fleurette - Pour la ganache au chocolat blanc et framboise 150 millilitres
- Framboises - Pour la ganache au chocolat blanc et framboise
- Chocolat noir - 70% Pour la couche craquante de chocolat noir 100 grammes
- Eau - Pour la couche craquante de chocolat noir 1 goutte
Préparation
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Étape 1Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre et la noix de coco.
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Étape 2Creusez un puits dans lequel vous mettez l'œuf battu en omelette avec la goutte d'eau, puis ajoutez le beurre et travaillez la pâte à la main.
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Étape 3Étalez votre pâte au rouleau, beurrez et farinez votre moule, puis faites cuire à blanc environ 15 minutes à 180°C.
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Étape 4Pour la ganache au chocolat blanc, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajoutez la crème liquide.
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Étape 5Une fois la pâte refroidie, disposez vos framboises sur le fond de tarte et versez la ganache au chocolat blanc encore tiède par-dessus, puis réfrigérez au moins une nuit.
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Étape 6Pour la couche craquante de chocolat noir, faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau, étalez sur votre tarte puis laissez refroidir.
Mots-clés: chocolat blanc, chocolat noir, framboise, noix de coco, pâte sablée, tarte
Pour 100 g :
Calories 491 kcal
Protéines 7 g
Glucides 52 g
Lipides 27 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin offre des arômes de fruits exotiques et de fleurs, avec une douceur qui s'accorde parfaitement avec la framboise et le chocolat blanc.
- Champagne Demi-Sec: Les bulles et la légère douceur de ce champagne équilibrent la richesse de la ganache au chocolat blanc tout en rehaussant les saveurs fruitées.
- Sauternes: Ce vin liquoreux, avec ses notes de miel et d'abricot, complète la tarte en ajoutant une dimension sucrée qui s'harmonise avec le chocolat noir.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des fraises, des myrtilles ou des mûres, selon vos préférences.
La pâte sablée est bien cuite lorsqu'elle est légèrement dorée sur les bords. Vous pouvez également vérifier en insérant un cure-dent au centre ; il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Il est recommandé de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans les 2-3 jours suivant sa préparation.
Conservez la tarte au réfrigérateur, bien couverte pour éviter qu'elle ne sèche. Vous pouvez également la placer dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat noir, mais cela changera le goût et la texture de la ganache.
Il est préférable d'utiliser de la crème fleurette entière pour obtenir une ganache bien onctueuse. La crème allégée peut ne pas donner le même résultat.
Il est conseillé de laisser la tarte refroidir au réfrigérateur pendant au moins une nuit pour que les saveurs se mélangent bien.
Pour une couche encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de praliné ou de noisettes concassées au chocolat fondu avant de l'étaler sur la tarte.
Il est possible de congeler la tarte, mais il est recommandé de le faire sans la couche de chocolat noir. Décongelez-la au réfrigérateur avant de servir.
Merci !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- LA TITE loly28 a trouvé ça délicieux!.
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
Lauranou
Trop bon avec ce croquant au chocolat sur les framboises .elle est top cette tarte !merci
LA TITE loly28
Superbe dessert
italmo
DELICIEUSE RECETTE BRAVO