Cœur de bœuf aux fenouils.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le cœur de bœuf aux fenouils est un plat emblématique de la cuisine rustique méditerranéenne. Ce mets savoureux met en valeur des ingrédients simples, souvent cultivés dans les jardins familiaux, comme le fenouil, apprécié pour son goût anisé. Ce plat est traditionnellement préparé lors de repas de famille ou de célébrations, symbolisant la convivialité et le partage.

Au fil des générations, la recette a évolué tout en conservant son essence, offrant une expérience authentique à chaque bouchée. Le mariage du cœur de bœuf tendre et des fenouils délicatement cuits évoque les traditions culinaires ancrées dans le patrimoine gastronomique.

Trucs & Astuces

  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le cœur de bœuf afin d'obtenir des morceaux uniformes.
  • Pour , faites mariner le cœur de bœuf dans de l'huile d'olive et des herbes quelques heures avant la cuisson.
  • Ajoutez un lors de la cuisson des tomates pour équilibrer l'acidité.
  • Pour un plat plus , incorporez de la crème fraîche en fin de cuisson.
  • Servez avec un pour un repas équilibré.
  • N'oubliez pas de à chaque étape de la cuisson pour une meilleure profondeur de goût.
  • Pour une touche finale, ajoutez un avant de servir.

Ingrédients

  • Cœur de bœuf 490 grammes
  • Quenelles de beurre persillade 2
  • Tomates 2
  • Fenouils 2
  • Oignon 1
  • Gousses d'ail
  • Sel fin
  • Poivre
  • Aromates
  • Huile d'olive
  • Eau - équivalent à 1 verre 20 centilitres
  • Vin - équivalent à 1 verre 20 centilitres

Préparation

  1. Étape 1
    Enlever la peau des tomates avec un économe.
  2. Étape 2
    Couper le cœur de bœuf en cubes.
  3. Étape 3
    Ôter la pelure et couper l'oignon.
  4. Étape 4
    Couper les gousses d'ail et enlever les germes.
  5. Étape 5
    Couper le fenouil et passer sous l'eau.
  6. Étape 6
    Cuire dans une eau salée et bouillante le fenouil pendant 30 minutes en casserole.
  7. Étape 7
    Passer le fenouil dans une passoire. recette Cœur de bœuf aux fenouils.
  8. Étape 8
    Dans une poêle haute, mettre l'huile d'olive, l'oignon et le cœur de bœuf en cubes, puis mélanger. recette Cœur de bœuf aux fenouils.
  9. Étape 9
    Cuire pendant 15 minutes. recette Cœur de bœuf aux fenouils.
  10. Étape 10
    Ajouter les tomates et l'ail, puis mélanger. recette Cœur de bœuf aux fenouils.
  11. Étape 11
    Ajouter les herbes de Provence et de l'eau ou du vin, puis mélanger. recette Cœur de bœuf aux fenouils.
  12. Étape 12
    Mélanger avec une spatule.
  13. Étape 13
    Cuire à l'étouffée pendant 40 minutes.
  14. Étape 14
    Réduire la sauce. recette Cœur de bœuf aux fenouils.
  15. Étape 15
    Au bout de 40 minutes, dresser vos assiettes. recette Cœur de bœuf aux fenouils.
  16. Étape 16
    Ajouter une quenelle de beurre persillé et des fenouils cuits.


Publié par

Accord mets et vin

  • Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, qui se marie bien avec la richesse du cœur de bœuf.
  • Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, offrant une belle structure qui complète les saveurs du plat.
  • Pinot Noir: Un vin rouge léger à moyen, avec des notes de cerise et de terre, qui apporte une belle fraîcheur face à la richesse du plat.

Questions fréquentes

Un vin blanc sec est recommandé pour accompagner le cœur de bœuf aux fenouils.
Oui, vous pouvez utiliser du bœuf classique ou même du poulet, mais le goût et la texture seront différents.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Des pommes de terre vapeur ou une purée de pommes de terre se marient bien avec ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser des carottes ou des haricots verts, mais cela changera le goût du plat.
Le cœur de bœuf doit être tendre et se couper facilement avec un couteau. Une cuisson à l'étouffée permet d'obtenir cette tendreté.
Oui, des tomates en conserve peuvent être utilisées si vous n'avez pas de tomates fraîches.
Les herbes de Provence, le thym et le laurier sont d'excellents choix pour rehausser les saveurs.
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4 commentaires

Tatie

merci beaucoup.italmo. bisous.

italmo

COMME JEAN BELLE ET BONNE RECETTE

Tatie

merci beaucoup.Jean. à plus tard.bises.

jeanmerode

bonne recette de coeur de boeuf

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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 200Invité, Invité et 198 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.