Gratin de poireaux, pommes de terre et bœuf haché.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin de poireaux, pommes de terre et bœuf haché est un plat réconfortant, symbole de la cuisine familiale française. Souvent dégusté pendant les mois d'hiver, il est parfait pour rassembler les proches autour d'une table chaleureuse. Les poireaux, ingrédient principal, sont cultivés depuis l'Antiquité.
Ils sont appréciés pour leur saveur douce et leur texture fondante. Les pommes de terre, quant à elles, sont devenues un aliment de base en France au 18ème siècle, apportant une consistance nourrissante à ce plat. L'alliance du bœuf haché et de la sauce tomate ajoute une note savoureuse qui ravira les papilles.
Ce gratin rend hommage aux recettes simples et nourrissantes, transmises de génération en génération.
Ils sont appréciés pour leur saveur douce et leur texture fondante. Les pommes de terre, quant à elles, sont devenues un aliment de base en France au 18ème siècle, apportant une consistance nourrissante à ce plat. L'alliance du bœuf haché et de la sauce tomate ajoute une note savoureuse qui ravira les papilles.
Ce gratin rend hommage aux recettes simples et nourrissantes, transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utiliser une mandoline pour couper les pommes de terre en rondelles uniformes, cela garantit une cuisson homogène.
- Pré-cuire les légumes permet de réduire le temps de cuisson au four et d'obtenir une texture parfaite.
- Ajouter du fromage sur le dessus du gratin avant la cuisson pour obtenir une croûte dorée et savoureuse.
- Assaisonner chaque couche de votre gratin pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.
- Utiliser un plat à gratin en céramique pour une meilleure répartition de la chaleur et un gratin bien doré.
- Laisser reposer le gratin quelques minutes après la cuisson avant de servir, cela permet aux saveurs de se mélanger.
Ingrédients
- Pommes de terre 300 grammes
- Blancs de poireaux 500 grammes
- Gruyère râpé 100 grammes
- Bœuf haché 400 grammes
- Pulpe de tomates - 1 boîte 400 grammes
- Œuf - gros 1
- Persil haché
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Plat haut à gratin
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220°C pendant 10 minutes.
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Étape 2Éplucher et passer en rondelles à la mandoline les pommes de terre.
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Étape 3Cuire les rondelles de pommes de terre dans une eau salée pendant 5 minutes.
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Étape 4Égoutter les rondelles de pommes de terre.
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Étape 5Cuire les poireaux en cocotte-minute pendant 10 minutes.
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Étape 6Laisser la vapeur s'échapper de la cocotte-minute.
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Étape 7Ouvrir la cocotte et égoutter les poireaux.
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Étape 8Beurrer le plat à gratin haut.
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Étape 9Ouvrir la boîte de pulpe de tomates.
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Étape 10Verser dans un saladier la pulpe de tomates.
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Étape 11Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre, le persil et mélanger.
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Étape 12Dans un plat, mélanger le bœuf haché, le sel, le poivre, l'œuf et l'huile d'olive.
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Étape 13Dans le plat à gratin, ajouter la 1ère rangée de rondelles de pommes de terre.
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Étape 14Ajouter tous les poireaux cuits.
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Étape 15Ajouter la viande hachée préparée et étaler avec une fourchette.
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Étape 16Ajouter une 2ème rangée de pommes de terre.
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Étape 17Verser la sauce tomate préparée.
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Étape 18Parsemer de gruyère râpé et de persil haché.
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Étape 19Mettre au four à 200°C pendant 35 à 40 minutes (selon le four).
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Étape 20Sortir du four et dresser vos assiettes.
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Étape 21
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Étape 22
Une portion (env. 460 g) :
Calories 426 kcal
Protéines 13,9 g
Glucides 18,5 g
Lipides 23,2 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, accompagnera parfaitement la richesse du gratin.
- Merlot: Un Merlot fruité et souple, avec des arômes de cerise et de prune, complétera le goût du bœuf haché et des poireaux.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des épices et des fruits rouges, apportera une belle harmonie avec les saveurs du gratin.
Questions fréquentes
Les rondelles de pommes de terre doivent être cuites dans une eau salée pendant 5 minutes.
Les poireaux doivent être cuits en cocotte-minute pendant 10 minutes, puis égouttés.
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf haché par du poulet ou du porc haché selon vos préférences.
Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que les pommes de terre sont tendres, ce qui prend environ 35 à 40 minutes à 200°C.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des courgettes pour varier les saveurs.
Utilisez environ 100 g de gruyère râpé pour parsemer le dessus du gratin.
Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre précuites pour réduire le temps de cuisson.
Merci !
Votes
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
Tatie
merci sa change un peu.italmo. bises.
italmo
JE NE L'AVAIS PAS VU CE BEAU GRATIN MOI QUI ADORE LES GRATINS BISES
IANOU
Très bien , je n'en ai jamais fait avec des poireaux, merci
Tatie
merci beaucoup vece helena.aussi bonne journée.bises.
vece helena
merci tu as vraiment des supers recettes. bonne journée