Cari de boeuf au curcuma au riz
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le cari de boeuf au curcuma est un plat réconfortant et savoureux. Le curcuma, épice aux multiples bienfaits, est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il apporte une belle couleur dorée et une saveur unique à la viande.
Cette recette marie également des ingrédients frais comme des tomates et des champignons, offrant ainsi une explosion de saveurs en bouche. Servi avec du riz, ce plat saura ravir les papilles des amateurs de cuisine épicée.
Cette recette marie également des ingrédients frais comme des tomates et des champignons, offrant ainsi une explosion de saveurs en bouche. Servi avec du riz, ce plat saura ravir les papilles des amateurs de cuisine épicée.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande bien marbrée pour un cari plus savoureux.
- Ajoutez des épices supplémentaires comme du cumin ou de la coriandre pour rehausser le goût.
- Pour un plat plus épicé, n'hésitez pas à incorporer des piments frais ou en poudre.
- Servez avec du riz basmati pour un accord parfait.
- Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez de la coriandre fraîche au moment de servir.
- Ne négligez pas la réduction de la sauce pour une texture plus onctueuse.
Ingrédients
- Viande à Bourguignon 650 grammes
- Tomates 3
- Oignon 1
- Gousses d'ail 4
- Curcuma 1 cuillère à soupe
- Vin blanc 25 centilitres
- Feuilles de Caloupilé - Quantité à votre convenance
- Boîte de champignons émincés
- Riz cuit ferme 150 grammes
- Sel - À votre convenance
- Poivre - À votre convenance
- Huile d'olive - À votre convenance
Préparation
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Étape 1Couper en petits morceaux la viande à Bourguignon.
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Étape 2Ôter la peau des tomates et couper en dés.
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Étape 3Égoutter les champignons.
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Étape 4Ôter la pelure et couper en dés l'oignon.
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Étape 5Couper les gousses d'ail.
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Étape 6Dans une poêle haute, mettre l'huile d'olive, les cubes de viande et l'oignon, puis mélanger.
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Étape 7Faire roussir la viande et remuer pendant quelques minutes.
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Étape 8Verser le vin et la cuillère à soupe de curcuma.
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Étape 9Ajouter les feuilles de Caloupilé et mélanger.
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Étape 10Ajouter les cubes de tomates, l'ail, le sel et le poivre, puis mélanger à nouveau.
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Étape 11Ajouter les champignons émincés et mélanger.
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Étape 12Recuire pendant 40 minutes à l'étouffer.
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Étape 13Réduire la sauce à feu vif.
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Étape 14Dresser votre plat creux de service avec le riz.
Une portion (env. 540 g) :
Calories 841 kcal
Protéines 80,4 g
Glucides 42,9 g
Lipides 21,4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité qui complète la richesse du cari de boeuf et le curcuma.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec la viande et les épices.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux arômes épicés qui rehausse les saveurs du plat tout en offrant une belle structure.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du bœuf à braiser ou de l'épaule de bœuf, qui sont également de bonnes options pour les plats mijotés.
Oui, le cari de bœuf se conserve bien au réfrigérateur et peut même être meilleur le lendemain après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger.
Vous pouvez ajouter des piments frais ou de la poudre de piment en fonction de votre goût. Ajoutez-les lors de la cuisson avec les autres ingrédients.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou de l'eau si vous préférez éviter l'alcool.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Le riz basmati ou le riz thaï sont d'excellents choix pour accompagner le cari de bœuf, mais vous pouvez utiliser n'importe quel riz de votre choix.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des petits pois pour enrichir le plat.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients que vous utilisez, comme le vin et le bouillon, sont également sans gluten.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint au moins 70°C.
Merci !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- LA TITE loly28 a trouvé ça délicieux!.
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6 commentaires
Tatie
merci loly28. pour les épices Caloupilé. bises.
LA TITE loly28
Les feuilles séchées de Caloupilé, (en français feuilles de curry),
sont utilisées comme épice dans la cuisine créole (et dans la composition du Massalé).
Son nom latin est le 'Murraya koenigii',
On peut s'en procurer dans les boutiques de produits orientaux
(les feuilles conservées sous vide gardent arôme et couleur).
Les feuilles, liées comme un bouquet garni, relèvent le goût des légumes cuits à la vapeur, riz, soupes et ragoûts.
Finement ciselées, elles parfument les omelettes et marinades.
Au départ, c'est un arbre originaire de l'Inde,
mais il esttrès répandu dans les jardins à la Réunion
Il existe un équivalent occidental (plante différente) : l'hélichiyse (Helichrysum angustifolium).
C'est une plante méditerranéenne.
Tatie
bonjour: et merci beaucoup.Jean. bises.
jeanmerode
belle recette de cari
Tatie
cc italmo. je connais tout résament cet épices.
part une pers du forum. moi je mettrais du laurier.!.voici un lien de cet épice.qui peu être intéressant.merci de ton message.bises.
http://www.fleurdestropiques.net/graines-de-plantes-tropicales.htm
italmo
tres beau cari mais tatie les feuilles de caloupilé je peux les remplacer par quoi bisous