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Escalopes de veau à la Milanaise.

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recette Escalopes de veau à la Milanaise.

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Les escalopes de veau à la Milanaise sont un plat réconfortant qui évoque la cuisine italienne traditionnelle. Ce plat, à la fois simple et savoureux, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. La panure croustillante, réalisée à partir de biscottes, apporte une texture agréable qui se marie à merveille avec la tendreté de la viande. Pour une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter des rondelles de tomates sautées, qui apporteront une belle couleur et un goût légèrement acidulé. Un petit conseil : pour réussir la panure, il est essentiel de bien tremper l'escalope dans l'œuf avant de la passer dans la biscotte écrasée.

Cela permettra à la croûte de bien adhérer et de devenir bien dorée à la cuisson. Et pour ceux qui aiment les saveurs méditerranéennes, une touche d'olive noire sur le plat peut rehausser le tout. Enfin, ce plat se marie parfaitement avec des légumes de saison ou des féculents, comme des pommes de terre sautées ou un risotto crémeux. C'est un vrai régal qui plaira à tous les gourmands. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette qui ravira les papilles !

Trucs & Astuces

Utilisez des escalopes de veau frais pour un meilleur goût.
Pour une panure croquante, assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de cuire les escalopes.
Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic à la panure pour plus de saveur.
Servez les escalopes avec des légumes grillés pour un plat équilibré.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron sur les escalopes juste avant de servir.
Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les escalopes ne cuissent pas uniformément.
Laissez reposer les escalopes quelques minutes après la cuisson pour qu'elles soient plus tendres.

Ingrédients

Escalopes de veau - dans la noix 2
Tomates 2
Œuf 1
Tranches de citron 2
Tranches de biscottes 2
Sel
Poivre
Huile d'olive
Olives noires

Préparation

Étape 1

Écraser et mixer les biscottes pour obtenir la panure.
Étape 2

Mettre la panure dans une assiette creuse.
Étape 3

Laver et couper en rondelles les tomates.
Étape 4

Fouetter l'œuf avec du sel et du poivre, puis verser dans une assiette creuse.
Étape 5

Tremper une escalope de veau dans l'œuf des deux côtés.
Étape 6

Passer l'escalope de veau dans la panure.
Étape 7

Dans une poêle, verser de l'huile d'olive et la chauffer sans brûler.
Étape 8

Ajouter l'escalope et cuire des deux côtés pendant quelques minutes.
Étape 9

Saler et poivrer l'escalope pendant la cuisson.
Étape 10

Dans une autre poêle, faire revenir les tranches de tomates, puis saler et poivrer.
Étape 11

Dresser vos assiettes en ajoutant une tranche de citron ou plus.
Étape 12

Accompagner d'un légume ou féculents de votre choix.

Une portion (env. 180 g) :
Calories 237 kcal Protéines 1,8 g Glucides 0,0 g Lipides 21,1 g

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de l'escalope de veau.
Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, offrant une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs des tomates et du citron.
Sangiovese: Un Sangiovese avec des tanins modérés et une belle acidité, qui s'accorde bien avec la panure et les olives.