Coq au vin et aux légumes.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le coq au vin est une recette emblématique de la cuisine française, originaire de Bourgogne. Ce plat met en avant des ingrédients simples et savoureux, témoignant de la richesse de la cuisine rustique. Traditionnellement, le coq au vin était préparé lors de célébrations ou de repas en famille, illustrant le lien entre gastronomie et convivialité. Aujourd'hui, il incarne l'héritage culinaire français et reste un incontournable sur les tables, alliant histoire et plaisir gustatif.

Trucs & Astuces

  • Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress.
  • Utilisez un vin de bonne qualité pour une meilleure saveur dans votre plat.
  • Ne négligez pas la marinade: laissez macérer toute la nuit pour un goût optimal.
  • Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pour rehausser le goût.
  • Ne pas trop cuire les lardons au début, ils doivent rester moelleux.
  • Pour une sauce plus épaisse, ajustez la quantité de fécule de maïs selon vos préférences.
  • Servez avec des accompagnements comme des pommes de terre ou du pain pour profiter de la sauce.

Ingrédients

  • Coq - des morceaux 1.120 kilogrammes
  • Carottes 1
  • Navet 1 rond
  • Oignon 1 gros
  • Ail 6 gousses
  • Céleri 1 branche
  • Vin rouge 0.75 centilitre
  • Sel
  • Poivre
  • Lardons fumés 125 grammes
  • Fécule de maïs - bonne 1 c. à café
  • Huile d'olive
  • Clous de girofle 4

Préparation

  1. Étape 1
    Éplucher et couper en gros morceaux les carottes.
  2. Étape 2
    Ôter la pelure et couper l'oignon en 2, puis piquer l'oignon de clous de girofle.
  3. Étape 3
    Éplucher et couper en cubes le navet.
  4. Étape 4
    Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et les lardons fumés, puis cuire quelques minutes sans trop griller.
  5. Étape 5
    Dans le grand WOK, ajouter l'huile d'olive et les morceaux de coq, puis ajouter les carottes et le navet. recette Coq au vin et aux légumes.
  6. Étape 6
    Ajouter le céleri, le vin rouge, le sel, le poivre, l'oignon, l'ail et un filet d'huile d'olive.
  7. Étape 7
    Mélanger et couvrir d'un couvercle, puis laisser macérer toute la nuit, environ 12 à 14 heures. recette Coq au vin et aux légumes.
  8. Étape 8
    Le lendemain, cuire pendant 3 heures ou plus.
  9. Étape 9
    Prélever la sauce au vin et mélanger avec la fécule de maïs pour faire un roux.
  10. Étape 10
    Verser la sauce sur les ingrédients, mélanger et réduire la sauce à feu vif.
  11. Étape 11
    Ajouter les pommes de terre ou autres ingrédients, puis recuire pendant environ 20 minutes et servir bien chaud. recette Coq au vin et aux légumes.
  12. Étape 13
    recette Coq au vin et aux légumes.
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Une portion (env. 90 g) :
Calories 139 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 3,7 g   Lipides 8,4 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente parfaitement la richesse du coq au vin.
  • Bourgogne Rouge: Un vin élégant et fruité, qui s'accorde bien avec les saveurs du plat et la sauce au vin.
  • Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé, avec des notes épicées qui rehausseront les saveurs des légumes et du lard.

Questions fréquentes

Il est recommandé d'utiliser un vin rouge corsé comme un Bourgogne ou un Côtes du Rhône pour apporter de la profondeur au plat.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet si le coq n'est pas disponible. Le temps de cuisson peut être légèrement réduit.
Il est conseillé de laisser mariner le coq au vin pendant environ 12 à 14 heures pour bien infuser les saveurs.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des petits pois ou des pommes de terre selon vos préférences.
Le coq est bien cuit lorsque la viande est tendre et se détache facilement des os. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, le coq au vin peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir. Les saveurs se développent encore plus avec le temps.
Le coq au vin se sert généralement avec des pommes de terre, des pâtes ou du pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ou de la maïzena comme épaississant alternatif.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
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12 commentaires

Tatie

merci beaucoup katcelau. bonsoir. bises.

katcelau

belle recette!!!bizzzz kat

Tatie

merci la tite loly28. bises.tatie.

IANOU

Très beau coq au vin, il fait envie

Tatie

c& la recette toute simple de ma mère.j'ai son cahier de cuisine. merci beaucoup. italmo. bises. tatie.

italmo

SUPERBE RECETTE SUPER COQ AU VIN J'ADORE C'EST AUSSI DE BONS SOUVENIRS DES GRANDS MERES MERCI TATIE BISOUS

Tatie

merci bien rosinette.bises.tatie.

rosinette

un bon coq au vin ça fait longtemps que je n en ai pas manger

Tatie

merci bien Jean. bisous. tatie.

Votes

LA TITE loly28, katcelau et 3 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

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