Filet mignon de porc à la sauce d'oseille et champignons.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet mignon de porc à la sauce d'oseille et champignons se distingue par son alliance de finesse et de saveurs délicates. Ce plat met en lumière l'oseille, une herbe prisée de la cuisine française pour son goût acidulé. L'oseille, souvent cultivée dans les potagers familiaux, apporte une touche de fraîcheur aux repas faits maison.
L'association de la viande de porc tendre avec des champignons savoureux et une sauce onctueuse évoque des repas festifs, souvent partagés lors de grandes occasions. Ce plat symbolise l'harmonie entre terre et jardin, mettant en valeur des ingrédients de saison. En résumé, cette recette invite à savourer des traditions culinaires riches et authentiques.
L'association de la viande de porc tendre avec des champignons savoureux et une sauce onctueuse évoque des repas festifs, souvent partagés lors de grandes occasions. Ce plat symbolise l'harmonie entre terre et jardin, mettant en valeur des ingrédients de saison. En résumé, cette recette invite à savourer des traditions culinaires riches et authentiques.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour une meilleure organisation.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du filet mignon, il doit atteindre 63°C pour être parfaitement cuit.
- Ne pas trop cuire le filet mignon pour éviter qu'il ne devienne sec; une cuisson rapide à feu moyen est idéale.
- Ajoutez de la crème fraîche à la sauce pour une texture plus onctueuse et un goût plus riche.
- Servez avec des légumes de saison pour un accompagnement coloré et nutritif.
- Garnissez avec des herbes fraîches juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Préparez la sauce à l'avance et réchauffez-la au moment de servir pour gagner du temps.
Ingrédients
- Filet mignon de porc 550 grammes
- Tomates 3
- Échalotes 2
- Gousses d'ail 4
- Persil haché
- Concentré de tomates
- Oseille fraîche
- Boîte de champignons émincés 1
- Moutarde 1 cuillère à café
- Marmite de légumes
- Huile d'olive
Préparation
-
Étape 1Laver et essuyer les tomates coupées en dés.
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Étape 2Ôter la pelure des échalotes coupées en dés.
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Étape 3Couper finement l'ail.
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Étape 4Équeuter l'oseille.
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Étape 5Verser un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire dorer le filet mignon des deux faces.
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Étape 6Dans la poêle haute, ajouter l'huile d'olive, les dés d'échalotes et les dés de tomates, puis mélanger.
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Étape 7Cuire doucement pendant 10 minutes.
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Étape 8Ajouter l'oseille, la marmite de légumes et l'ail, puis mélanger avec une spatule.
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Étape 9Ajouter le filet mignon, le concentré de tomates et le persil haché, puis mélanger.
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Étape 10Couvrir d'un couvercle et cuire plusieurs minutes.
-
Étape 11Ajouter les champignons et la moutarde, puis mélanger.
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Étape 12Recuire pendant 10 minutes pour réduire la sauce.
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Étape 13Une fois cuit, dresser vos assiettes.
-
Étape 14
Une portion (env. 260 g) :
Calories 293 kcal
Protéines 29,1 g
Glucides 2,6 g
Lipides 13,2 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du filet mignon et la sauce d'oseille.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec la viande de porc et les champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la sauce crémeuse.
Questions fréquentes
Le filet mignon de porc doit cuire environ 10 minutes de chaque côté, puis encore 10 minutes après avoir ajouté les champignons et la moutarde.
Oui, vous pouvez remplacer l'oseille par des épinards ou du chou frisé si vous ne trouvez pas d'oseille.
Le filet mignon est bien cuit lorsque sa température interne atteint 63°C. Vous pouvez également vérifier qu'il n'est plus rosé à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Une purée de pommes de terre et des carottes sont de bons accompagnements pour ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons frais. Assurez-vous de les nettoyer et de les couper avant de les ajouter à la recette.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, la moutarde à l'ancienne peut ajouter une belle texture et un goût légèrement différent à votre plat.
Cette recette sert généralement 4 personnes.
Merci !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
Tatie
bonjour: Mirabelle54. merci de ton passage. bises. tatie.
Mirabelle 54
Un plat bien appétissant !!
Tatie
bonjour: merci beaucoup:phatty. italmo. Jean. bisous.tatie.
jeanmerode
superbe recette de filet mignon
italmo
SUPERBE C'EST TROP BEAU BISOUS