Cabillaud, sauce au vin blanc et fondue de poireaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette du cabillaud avec sa sauce au vin blanc et sa fondue de poireaux est un véritable classique de la cuisine française. Ce poisson, prisé sur les côtes atlantiques, est particulièrement apprécié en Bretagne. La sauce au vin blanc vient sublimer la délicatesse du cabillaud, mettant en avant les produits locaux.
La fondue de poireaux, préparée selon des méthodes traditionnelles, permet de conserver toute la douceur et la texture des légumes. Cette association de saveurs simples et fraîches illustre parfaitement l'importance de la saisonnalité et de la qualité des ingrédients dans la gastronomie française. Ce plat ne se contente pas d'être savoureux, il représente également un héritage culinaire riche, transmis de génération en génération.
La fondue de poireaux, préparée selon des méthodes traditionnelles, permet de conserver toute la douceur et la texture des légumes. Cette association de saveurs simples et fraîches illustre parfaitement l'importance de la saisonnalité et de la qualité des ingrédients dans la gastronomie française. Ce plat ne se contente pas d'être savoureux, il représente également un héritage culinaire riche, transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez du vin blanc sec pour une meilleure saveur.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser le goût de la sauce.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu plus de crème épaisse.
- Ne pas trop cuire les poireaux pour qu'ils restent tendres et croquants.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre juste avant de servir pour un goût optimal.
- Servez le cabillaud avec un brin de persil frais pour la garniture.
- Accompagnez ce plat d'un riz basmati ou de pommes de terre vapeur.
Ingrédients
- Dos de cabillaud 800 grammes
- Vin blanc 15 centilitres
- Persil 1 gros bouquet
- Oignon 0.5 unité
- Sel
- Poivre
- Crème épaisse 10 centilitres
Préparation
-
Étape 1Laver puis couper les poireaux en tronçons, puis les cuire 5 minutes à la vapeur.
-
Étape 2Faire fondre le beurre dans une casserole.
-
Étape 3Ajouter les poireaux égouttés et les raisins secs dans la casserole, puis laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Fruité et frais, il complète parfaitement la sauce au vin blanc et équilibre la richesse du cabillaud.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des notes de vanille qui s'harmoniseront avec la crème épaisse.
- Muscadet: Ce vin léger et minéral mettra en valeur la délicatesse du poisson tout en apportant une belle acidité.
Questions fréquentes
Le cabillaud peut être cuit à la vapeur, poché ou rôti au four. Pour cette recette, il est recommandé de le pocher dans le vin blanc pour qu'il reste tendre et savoureux.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson si vous préférez éviter l'alcool.
Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer la fondue de poireaux à l'avance et la réchauffer juste avant de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal pour cette recette.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter plus de crème épaisse ou un peu de lait pour obtenir une texture plus crémeuse.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des légumes sautés.
Les raisins secs ajoutent une touche sucrée, mais vous pouvez les omettre si vous préférez.
Oui, des poireaux surgelés peuvent être utilisés, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les cuire.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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4 commentaires
jossy89
Bonjour
Recette déjà testée, excellente et rapide
mathilde
je l'ai faite avec un peu de riz complet un délice. merci pour cette idée recette je recommande bon appetit!
Mamyloula
merci pour cette recette, ça change bisous
italmo
BELLE RECETTE DE CABILLAUD MERCI