Veau Marengo
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Veau Marengo est une recette typiquement française, née au début du XIXe siècle. Son nom vient de la bataille de Marengo, en 1800, en Italie, où le général Bonaparte a remporté une victoire importante. La légende raconte qu'un chef cuisinier a créé ce plat pour célébrer cet événement, en utilisant des ingrédients simples et locaux.
On y retrouve traditionnellement du veau mijoté avec des champignons, des oignons et du vin blanc, des saveurs qui rappellent la cuisine provençale. Aujourd'hui, le Veau Marengo est un classique de la gastronomie française, souvent servi lors de repas festifs et de grandes occasions.
On y retrouve traditionnellement du veau mijoté avec des champignons, des oignons et du vin blanc, des saveurs qui rappellent la cuisine provençale. Aujourd'hui, le Veau Marengo est un classique de la gastronomie française, souvent servi lors de repas festifs et de grandes occasions.
Trucs & Astuces
- Utilisez un vin blanc sec pour une meilleure saveur.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche à la fin.
- Ne pas oublier de faire rissoler les champignons avant de les ajouter pour plus de goût.
- Pour une viande plus tendre, laissez mariner le veau dans le vin blanc quelques heures avant la cuisson.
- Servez avec des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Ajoutez des carottes ou des petits pois pour une touche de couleur et de nutrition.
- Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez des olives noires à la préparation.
Ingrédients
- Viande de veau - 2ème choix 800 grammes
- Beurre 1 noix
- Champignons de Paris - frais, bruns 300 grammes
- Concentré de tomate 2 à 3 cuillères à soupes
- Oignons 2
- Vin blanc - pas trop sucré 35 centilitres
- Cube de bouillon de volaille 1
- Eau
- Sel
- Poivre noir
- Maïzena
- Persil plat - haché
Préparation
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Étape 1Ce plat se mange avec des frites, des croquettes, de la purée ou des pâtes. J'ai opté ce soir pour des macaroni.
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Étape 2Dans l'auto-cuiseur, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon découpé en morceaux. Quand il est fondu, ajouter la viande et faire rissoler, saler et poivrer.
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Étape 3Ajouter les champignons que j'ai fait rissoler à la poêle dans un peu de beurre, ajouter le cube de volaille et un peu d'eau, environ une petite tasse, puis le vin et la purée de tomate.
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Étape 4Fermer l'auto-cuiseur et cuire 20 minutes.
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Étape 5Après cuisson et refroidissement de l'auto-cuiseur, ouvrir et faire épaissir la sauce avec un peu de maïzena et ajouter un peu de persil plat haché.
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Étape 6Si vous optez comme moi pour des pâtes, une fois cuites et égouttées, ajouter 1 noix de beurre, ciboulette et persil hachés.
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Étape 7Bonne dégustation à tous.
Une portion (env. 410 g) :
Calories 368 kcal
Protéines 41,4 g
Glucides 4,1 g
Lipides 8,3 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec avec des notes de fruits à chair blanche et une belle acidité qui équilibre la richesse du veau.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et d'épices, qui se marie bien avec les champignons et la sauce tomate.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs du plat tout en apportant une belle structure.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la viande de veau de 2ème choix pour ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou de l'eau si vous ne souhaitez pas utiliser de vin.
La cuisson dans l'auto-cuiseur prend environ 20 minutes.
Ce plat se marie bien avec des frites, des croquettes, de la purée ou des pâtes.
Vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de maïzena après la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer le Veau Marengo à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Oui, ce plat se congèle bien. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique.
Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des petits pois pour plus de saveur et de couleur.
La viande de veau doit être tendre et ne doit plus être rosée à l'intérieur.
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Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- Maya a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
Mamyloula
que de bonnes recettes merci
Maya
ça donne envie d'essayer bravo
Mirabelle 54
Quel régal, j'adore servi avec des pâtes
italmo
tres beau plat j'adore le veau de cette façon bisous