Riz djerbien (recette tunisienne)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Riz djerbien est une spécialité tunisienne emblématique, ancrée dans les traditions culinaires de l'île de Djerba. Ce plat savoureux se prépare souvent lors des grandes occasions et des repas en famille. Il reflète l'héritage gastronomique riche de la région.
Ce mélange délicieux combine des ingrédients frais tels que le riz, la viande et des légumes, offrant ainsi un plat nourrissant et coloré. La cuisson à la vapeur dans un couscoussier est une technique ancestrale. Elle permet de conserver les saveurs et les nutriments.
Ce riz est bien plus qu'un simple plat, c'est une véritable célébration de la culture tunisienne.
Ce mélange délicieux combine des ingrédients frais tels que le riz, la viande et des légumes, offrant ainsi un plat nourrissant et coloré. La cuisson à la vapeur dans un couscoussier est une technique ancestrale. Elle permet de conserver les saveurs et les nutriments.
Ce riz est bien plus qu'un simple plat, c'est une véritable célébration de la culture tunisienne.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon riz: Utilisez du riz à grain long pour une meilleure texture.
- Préparez vos ingrédients à l'avance: Coupez tous les légumes et la viande avant de commencer la cuisson pour une préparation plus fluide.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: Ajustez les épices selon vos goûts, surtout l'harissa pour un plat plus relevé.
- Utilisez un couscoussier: Cela permet une cuisson uniforme et à la vapeur, ce qui est essentiel pour le riz.
- Ajoutez les petits pois à la fin: Cela préserve leur couleur et leur croquant.
- Vérifiez la cuisson du riz: Remuez régulièrement pour éviter qu'il ne colle et ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Servez chaud: Ce plat est meilleur lorsqu'il est servi immédiatement après la cuisson.
Ingrédients
- Riz 200 grammes
- Viande de veau ou d'agneau ou poulet 300 grammes
- Foie - Je n'en ai pas mis 200 grammes
- Persil - Coupé finement
- Oignons 3
- Épinards - Coupés finement 500 grammes
- Sel
- Poivre
- Paprika 1 cuillère à café
- Harissa - J'ai mis une cuillère à soupe rase d'harissa sans mettre le paprika 0.5 cuillère à café
- Curcuma 0.25 cuillère à café
- Coriandre en poudre 0.25 cuillère à café
- Huile 0.1 litre
- Pois chiches - Trempés la veille dans de l'eau gobelet
- Petits pois 1 à 2 gobelets
- Concentré de tomates 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Coupez les oignons finement.
-
Étape 2Coupez la viande en petits cubes. Si c'est de la viande de bœuf, vous pouvez la faire cuire dans un filet d'huile avec les oignons pendant 15 minutes pour l'attendrir un peu.
-
Étape 3Coupez le foie en petits cubes.
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Étape 4Disposez le riz dans un saladier, assaisonnez de sel, poivre, curcuma, coriandre, paprika, d'harissa et de concentré de tomates.
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Étape 5Ajoutez le persil, les épinards, le foie, les poids chiches et la viande rissolée avec les oignons.
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Étape 6Mélangez le tout et disposez tout ce mélange dans la partie haute du couscoussier et couvrez tandis que la partie inférieure du couscoussier est remplie d'eau bouillante.
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Étape 7Laissez cuire à la vapeur.
-
Étape 8Ajoutez les petits pois avant la cuisson totale.
-
Étape 9Laissez cuire pendant 30 minutes, remuez avec une spatule en bois de temps à autre.
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Étape 10Si le riz est un peu sec, arrosez avec un peu d'eau chaude.
-
Étape 11Vérifiez le sel et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 407 kcal
Protéines 26,9 g
Glucides 46,1 g
Lipides 3,8 g
Publié par chadiray
Accord mets et vin
- Cinsault: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui complétera la richesse du plat sans l'écraser.
- Grenache: Un vin rouge fruité et épicé, qui s'accorde bien avec les épices du riz djerbien.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse des ingrédients.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de la viande de veau, d'agneau ou même du poulet.
Oui, vous pouvez ne pas mettre de foie si vous ne l'aimez pas ou si vous n'en avez pas.
Le riz est cuit lorsque les grains sont tendres. Vous pouvez vérifier en goûtant.
Si le riz est un peu sec, vous pouvez arroser avec un peu d'eau chaude.
Il faut cuire le riz à la vapeur pendant environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des carottes ou des courgettes.
Oui, vous pouvez préparer le riz djerbien à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Le riz djerbien est une recette traditionnelle tunisienne.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du riz complet, mais le temps de cuisson peut être plus long.
Merci !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Bredala, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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14 commentaires
Lilouche
Super bon!! On dirait du riz fait avec du hosbane ?
Invité
L huile à sert à quel moment en faite?juste si on met du boeuf?
Invité
Trop bon
Christine
Excellent moi j ajoute quelque clou de girofle et bâton de canelle et un peu plus d huile ainsi que des petit dé de carotte
Invité
Très bon assez simple je met un peu plus d'huile pour ma part
Invité
Mettez un peu plus d'harissa et servir avec du yaourt a la grecque salé et poivré.....
Amor
C'est excellent et trop bon
Zied
Le riz djerbien est mon plat préféré. Ce soir, je me suis lancé pour la 1 ere fois. Je vous remercie pour la recette!
Ps: j'ai ajouté 4 gousses d'ail et une pincée de thym.
Invité
Mmm c délicieux
Invité
c'est vraiment très bon et très simple!