Filet mignon, sauce au chocolat et carottes glacées au miel
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet mignon, accompagné d'une sauce au chocolat et de carottes glacées au miel, évoque des moments festifs et chaleureux. Ce plat est idéal pour célébrer des occasions spéciales. L'association audacieuse des saveurs sucrées et salées saura émerveiller les convives.
En période de fête, il est important de partager des plats qui allient tradition et originalité. Cette délicieuse expérience culinaire met en avant le plaisir de se retrouver en famille ou entre amis.
En période de fête, il est important de partager des plats qui allient tradition et originalité. Cette délicieuse expérience culinaire met en avant le plaisir de se retrouver en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que le filet mignon est cuit à la perfection.
- Pour des carottes encore plus savoureuses, ajoutez une pincée de gingembre frais râpé dans la cocotte.
- Laissez reposer le filet mignon quelques minutes avant de le trancher pour que les jus se redistribuent.
- Pour une sauce plus lisse, mixez la sauce cacao avant de l'ajouter au mascarpone.
- Servez ce plat avec un vin rouge léger pour équilibrer les saveurs du chocolat.
- Ajoutez quelques noix concassées sur les carottes pour un peu de croquant.
- N'hésitez pas à ajuster le niveau de piment selon vos préférences.
Ingrédients
- Filet mignon de porc 2
- Carottes 1.2 kilogrammes
- Oignon 1
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Quatre-épices 1 pincée
- Cannelle 1 pincée
- Piment de Cayenne 0.5 cuillère à café
- Cacao 3 cuillères à soupes
- Bouillon de volaille 10 centilitres
- Beurre demi-sel 40 grammes
- Miel 2 cuillères à soupes
- Romarin 4 branches
- Mascarpone 2 cuillères à soupes
- Fleur de sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Épluchez et ciselez l'oignon.
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Étape 2Faites-le blondir dans la moitié de l'huile d'olive puis ajoutez la cannelle, le piment et le quatre-épices.
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Étape 3Faites chauffer le bouillon de volaille, ajoutez le cacao et laissez frémir 15 min, réservez.
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Étape 4Épluchez et rincez les carottes. Coupez-les en tronçons puis placez-les dans une cocotte avec le beurre, le miel et couvrez d'eau à fleur.
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Étape 5Fermez le couvercle et faites cuire à feu doux 15 à 20 min puis retirez-le et poursuivez la cuisson 10 à 15 min.
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Étape 6Remuez souvent afin que le liquide réduise et que le sirop nappe bien les carottes.
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Étape 7Salez et poivrez les filets mignons, disposez-les dans un plat allant au four.
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Étape 8Faites cuire vos filets à 170°C pendant plus d'une heure.
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Étape 9Au moment de servir, réchauffez la sauce cacao et ajoutez le mascarpone.
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Étape 10Détaillez les filets en tranches et servez-les avec les carottes et la sauce cacao.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 201 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 17,6 g
Lipides 10,1 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, qui complète la richesse de la sauce au chocolat.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes épicées et de fruits noirs, qui s'harmonise bien avec le goût du filet mignon et les épices de la sauce.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la douceur des carottes glacées au miel.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation et de cuisson est d'environ 1 heure et 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le filet mignon de porc par du poulet ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
Les carottes sont bien cuites lorsqu'elles sont tendres et que le liquide a réduit pour former un sirop qui les enrobe.
Oui, vous pouvez préparer la sauce au chocolat à l'avance et la réchauffer juste avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir fondu à la place du cacao en poudre, mais ajustez la quantité selon votre goût.
Un miel doux comme le miel de fleurs ou le miel d'acacia est recommandé pour ne pas masquer les autres saveurs.
Oui, cette recette est élégante et savoureuse, parfaite pour un repas de fête ou une occasion spéciale.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois ou des haricots verts pour plus de variété.
Merci !
2 commentaires
campanule
super,sauce au chocolat très originale,je garde hummmmmmmm
italmo
BELLE RECETTE ORIGINALE AVEC LE CHOCOLAT