Risotto aux cèpes, foie gras et sa compotée d'oignons
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le risotto aux cèpes et foie gras, accompagné de sa compotée d'oignons, est un plat festif idéal pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette met en avant des ingrédients raffinés, synonymes d'élégance et de plaisir gastronomique. Préparé avec soin, ce risotto offre une véritable expérience culinaire.
Sa texture crémeuse et ses saveurs riches raviront les palais les plus exigeants. Un plat qui saura marquer les esprits et impressionner vos convives lors des occasions spéciales.
Sa texture crémeuse et ses saveurs riches raviront les palais les plus exigeants. Un plat qui saura marquer les esprits et impressionner vos convives lors des occasions spéciales.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz rond pour un risotto crémeux.
- Ajoutez le vin blanc après avoir fait revenir les cèpes pour une meilleure saveur.
- Incorporez le bouillon progressivement pour éviter que le riz ne devienne trop pâteux.
- Pour une texture parfaite, remuez régulièrement le risotto pendant la cuisson.
- Servez le risotto immédiatement pour qu'il reste bien crémeux.
- Ajoutez la compotée d'oignons juste avant de servir pour une explosion de saveurs.
- Décorez avec des copeaux de foie gras pour une touche de luxe.
Ingrédients
- Riz rond 250 grammes
- Cèpes émincés 200 grammes
- Vin blanc 20 centilitres
- Bouillon de volaille 1 litre
- Confiture d'oignons maison
- Copeaux de foie gras
Préparation
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Étape 1Faites fondre le beurre dans une poêle et versez-y les cèpes jusqu'à coloration, puis ajoutez le riz. Mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez le vin blanc et mélangez.
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Étape 2Incorporez ensuite louche après louche le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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Étape 3Avant de servir, ajoutez la compotée d'oignons, dressez dans vos assiettes le risotto et disposez dessus les copeaux de foie gras.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 193 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 30,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé et bien structuré, avec des notes de fruits à chair blanche et une belle acidité qui équilibrera la richesse du foie gras.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle fraîcheur au plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches, qui complétera les saveurs des cèpes et de la compotée d'oignons.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz rond, comme le riz Arborio ou Carnaroli, pour obtenir une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser des cèpes frais. Assurez-vous de les nettoyer soigneusement et de les émincer avant de les ajouter au risotto.
Pour préparer la compotée d'oignons, faites revenir des oignons émincés dans un peu de beurre ou d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ajoutez un peu de sucre et de vinaigre balsamique pour rehausser la saveur.
Oui, vous pouvez remplacer le foie gras par du fromage crémeux ou des noix grillées pour une option végétarienne.
Le risotto prend généralement environ 18 à 20 minutes à cuire, en ajoutant le bouillon progressivement.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il peut devenir pâteux en refroidissant.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal pour cette recette.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des asperges ou des épinards pour varier les saveurs.
Servez le risotto chaud, garni de copeaux de foie gras et de compotée d'oignons, avec un peu de parmesan râpé si désiré.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
lydie44
Merci, pour cette belle recette, ça devait être un régal!!!!!!!!!
italmo
TRES TRES BEAU RISOTTO SUPER AVEC FOIE GRAS
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à vous !!
Délices&Saveurs
quelle belle recette! je n'en ferai qu'une bouchée
jeanmerode
superbe risotto