Crêpes Turques
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Dans une cuisine où les arômes se mêlent, les crêpes turques se présentent comme une véritable invitation à la convivialité. La légèreté de la pâte, associée à une farce savoureuse de viande hachée et de légumes, promet une expérience gustative inoubliable. Préparées avec soin, ces crêpes se plient facilement pour renfermer des trésors de saveurs.
Chaque bouchée révèle un mélange de textures et de goûts, où le basilic et les épices rehaussent l'ensemble. Parfaites pour un repas en famille ou entre amis, elles sont à la fois nourrissantes et réconfortantes. Ces crêpes turques deviendront rapidement un incontournable des repas partagés.
Chaque bouchée révèle un mélange de textures et de goûts, où le basilic et les épices rehaussent l'ensemble. Parfaites pour un repas en famille ou entre amis, elles sont à la fois nourrissantes et réconfortantes. Ces crêpes turques deviendront rapidement un incontournable des repas partagés.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait battu pour une pâte plus légère et aérée.
- Ne pas ajouter tout le lait d'un coup, ajustez selon l'absorption de votre farine.
- Assurez-vous que la farce soit froide avant de la mettre dans la pâte pour éviter qu'elle ne se déchire.
- Huiler la poêle avant chaque cuisson pour éviter que les crêpes ne collent.
- Cuisez à feu doux pour permettre une cuisson uniforme sans brûler la pâte.
- Utilisez un plan de travail fariné pour étaler la pâte facilement.
- Gagnez du temps en préparant la farce à l'avance et en la conservant au réfrigérateur.
Ingrédients
- Farine 540 grammes
- Lait - Avec un demi jus de citron frais ou lait battu 350 grammes
- Sel 1.5 cuillère à cafés
- Levure sèche du boulanger 1.5 cuillère à cafés
- Viande hachée
- Carottes - Râpées 2
- Oignon 1
- Courgette - Râpée 1
- Tomate concentrée 1 cuillère à soupe
- Vache qui rit
- Sel
- Poivre
- Gingembre
- Huile d'olive au basilic
Préparation
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Étape 1Dans un récipient, mettre le lait et le jus de citron, mélanger puis laisser reposer 5 minutes, réserver (si vous avez du lait battu, zappez cette étape).
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Étape 2Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel d'un côté, la levure de l'autre et enfin le lait battu tout en mélangeant. Attention à ne pas mettre tout d'un coup, c'est selon l'absorption de votre farine. Vous devez obtenir une pâte souple et peu collante, pétrir pendant plus ou moins 10 minutes.
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Étape 3Couvrir et laisser reposer pendant que vous préparez la farce.
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Étape 4Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive au basilic, faites revenir l'oignon puis ajoutez-y la viande hachée, émiettez-la, salez, poivrez et laissez cuire.
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Étape 5Quand c'est cuit, ajoutez les carottes et la courgette râpée ; assaisonnez avec les épices et herbes et ajoutez le concentré de tomate, bien mélanger et laissez cuire.
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Étape 6La farce doit être sèche (pas d'eau de légumes) et froide pour ne pas déchirer la pâte.
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Étape 7Mettre une poêle en fonte à chauffer, la huiler.
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Étape 8Dégazer la pâte puis la séparer en boules, pour ma part de plus ou moins 35 g.
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Étape 9Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.
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Étape 10Mettre votre pâte sur la poêle, disposer la farce d'un côté et la vache qui rit dessus puis refermer en bien appuyant sur les côtés pour refermer le chausson.
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Étape 11Quand c'est bien doré, retourner sur l'autre côté. (Cette opération doit se faire sur feu doux et aller assez vite avant que la pâte cuise totalement et que vous ne puissiez pas refermer votre chausson).
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Étape 12Huiler la poêle avant chaque cuisson, et continuez ainsi pour le reste des chaussons.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 68,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par Cookies.10
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse de la farce.
- Grenache: Un Grenache léger et fruité complétera les saveurs des légumes et de la viande sans les dominer.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique apportera une touche de fraîcheur et de légèreté, parfait pour accompagner les crêpes turques.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal. Assurez-vous de vérifier la consistance pour obtenir une pâte souple.
La pâte doit être souple et peu collante. Vous pouvez faire le test de la fenêtre : étirez un petit morceau de pâte, elle doit être élastique sans se déchirer.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous qu'elle soit froide avant de l'utiliser pour éviter de déchirer la pâte.
Vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet, de l'agneau ou même des alternatives végétariennes comme du tofu émietté ou des lentilles.
Assurez-vous que la farce soit froide et que vous ne surchargez pas la pâte. Fermez bien les bords des chaussons et cuisez à feu doux.
Oui, vous pouvez congeler les crêpes cuites. Assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Vous pouvez les réchauffer à la poêle à feu doux ou au four à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des épinards ou des champignons selon vos préférences.
Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Merci !
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- keltoum a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
niri
sa a l'ai trop bon !! je vais les tester!
keltoum
Délicieux
Safia
Je les et fais franchement Sont très bonne
Cookies.10
Merci cece , tu as raison , c'est trop bon ^^
cece69
j'adore!!!!!!
Cookies.10
Merci Mirabelle !!
Mirabelle 54
Quel travail mais quel délice, Bravo