campanule

329 Recettes

Pain complet en cocotte

Name: Pain complet en cocotte
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (4 votes)

5 Commentaires

346

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Le pain complet en cocotte est un grand classique qui revient en force dans nos cuisines. Cette méthode de cuisson, qui date de plusieurs générations, permet d'obtenir un pain avec une croûte bien dorée et croustillante, tout en gardant une mie moelleuse et savoureuse. Cuire le pain dans une cocotte favorise une répartition uniforme de la chaleur, ce qui donne un résultat à la fois rustique et gourmand.

C'est une tradition particulièrement appréciée dans les campagnes, où le pain maison est synonyme de partage et de convivialité. Aujourd'hui, cette recette séduit ceux qui veulent manger plus sainement et privilégier le fait maison, redonnant ainsi au pain sa place de choix sur nos tables.

Trucs & Astuces

Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure, cela aide à obtenir une meilleure montée de la pâte.
Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur, cela permet au gluten de se développer et améliore la texture du pain.
Faites des stries sur le pain avant la cuisson pour permettre à la vapeur de s'échapper et obtenir une croûte croustillante.
Préchauffez votre four à 245 °C avant d'y mettre la cocotte pour garantir une cuisson uniforme.
Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que le pain ne colle au fond de la cocotte.
Surveillez la couleur du pain lors des dernières minutes de cuisson pour obtenir le croustillant désiré.
Pour une variante, essayez de remplacer la farine complète par de la farine blanche pour un pain plus léger.

Ingrédients

Farine pour pain complet 500 grammes
Eau tiède 300 millilitres
Levure sèche de boulanger 2 sachets
Sucre 1 cuillère à café
Sel 1 cuillère à soupe
Huile neutre 1 cuillère à soupe

Préparation

Étape 1

Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser pousser 10 minutes, puis réserver.
Étape 2

Dans un grand plat, verser la farine, le sel et le sucre, bien mélanger, puis ajouter l'huile et l'eau de levure. Mélanger avec une cuillère en bois.
Étape 3

Quand tout est bien amalgamé, pétrir 2 ou 3 minutes à la main et former une boule. La mettre dans un plat, couvrir de plastique étirable et mettre 12 heures au frigo.
Étape 4

Mettre un rond de papier sulfurisé dans le fond de la cocotte, y déposer la pâte, saupoudrer d'un peu de farine et avec un couteau faire des stries de 0,3 mm sur le dessus du pain.
Étape 5

Fermer le couvercle de la cocotte, mettre celle-ci dans le four froid, fermer la porte du four et mettre la température sur 245 °C pour 40 minutes.
Étape 6

Après 40 minutes, ouvrir le four, retirer le couvercle de la cocotte (attention, c'est très chaud) et laisser celle-ci encore 5 à 10 minutes au four pour bien croustiller le pain, selon la couleur désirée.