Moelleux au chocolat mi-cuit
Une recette de moelleux au chocolat moelleuse par carvalho maria
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Chocolat noir 350 grammes
- Beurre 315 grammes
- Sucre en poudre 300 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Œufs 9
- Farine 1.5 cuillères à soupes
- Café 0.5 cuillère à café
- Cacao 1 cuillère à café
- Poudre d'amandes 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à th. 150°C.
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Étape 2Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre dans une casserole au bain-marie avec le café. Incorporez 300 g de beurre lorsque le chocolat est fondu, mélangez doucement et retirez du bain-marie.
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Étape 3Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Réservez 9 jaunes dans un saladier et seulement 6 blancs dans un autre saladier. Versez le sucre et le sucre vanillé dans le saladier contenant les 9 jaunes d'œufs et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 4Versez le mélange chocolat-beurre dans le saladier et mélangez doucement avec une cuillère en bois en y ajoutant le cacao et la poudre d'amandes. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la préparation.
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Étape 5Badigeonnez de beurre un moule à manqué et parsemez-le de farine. Retournez le moule en le tapotant pour retirer l'excédent. Versez la préparation dans le moule.
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Étape 6Glissez le moule dans le four et laissez cuire 40 min. Le cœur doit être mi-cuit. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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Étape 7Sortez le moule du four et laissez tiédir le gâteau dans le moule avant de le servir à vos amis. Ce moelleux est bien meilleur tiède.
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui complète parfaitement le chocolat noir.
- Porto (Ruby ou Tawny): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de noix, qui équilibre la richesse du moelleux au chocolat.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux saveurs de miel et d'abricot, qui apporte une belle harmonie avec le goût intense du chocolat.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le moelleux au chocolat est de 150°C.
Il faut cuire le moelleux au chocolat pendant environ 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort légèrement humide, le cœur est mi-cuit.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût et la texture.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la cuire le jour même pour un meilleur résultat.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des éclats de caramel ou des fruits secs pour varier les saveurs.
Le moelleux au chocolat est meilleur servi tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou de crème chantilly.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des parts.
Conservez le moelleux au chocolat dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine, mais cela peut affecter le goût et la texture du gâteau.
Merci !
avocat & chocolat
je suis une grande fan des dessert chocolatés !! celui ci à l'air top !!