Poisson au pesto de pistaches et purée de courgettes
Superbe recette de poisson - italmo
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Poisson blanc 4 pavés
- Eau 500 millilitres
- Cube de bouillon de légumes 1
- Courgettes 6 belles
- Parmesan en copeaux 100 grammes
- Feuilles de basilic 10
- Gousse d'ail - sans sa peau et son germe 1 petite
- Pistaches émondées - sans la coque 40 grammes
- Huile d'olive 100 millilitres
- Parmesan 40 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 120°.
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Étape 2Préparer le pesto de pistaches en mettant dans un mixeur le basilic, le parmesan, l’ail et les pistaches. Mixer, puis ajouter l’huile progressivement. Ajuster avec le sel et le poivre si besoin. Bien mixer pour obtenir une consistance lisse et pas trop épaisse.
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Étape 3Laver et éplucher les courgettes, les couper en tronçons et les jeter dans une casserole remplie d’eau salée. Laisser cuire 15 minutes. Égoutter et mixer les courgettes, puis ajouter le parmesan en copeaux, saler et poivrer. Réserver.
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Étape 4Faire bouillir 50 cl d’eau avec le cube de bouillon.
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Étape 5Disposer les 4 pavés de poisson dans le plat, verser quelques louches de bouillon pour arriver à mi-hauteur des pavés. Enfourner pour 20 minutes. Régulièrement avec une cuillère, arroser le poisson de jus de cuisson.
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Étape 6Dans l’assiette, faire une jolie virgule de purée de courgettes, disposer le pavé de poisson et surmonter d’une cuillère à café de pesto de pistaches.
Pour 100 g :
Calories 104 kcal
Protéines 4 g
Glucides 4 g
Lipides 7 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent le pesto de pistaches et le poisson.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger avec une belle acidité qui équilibre la richesse du parmesan et du pesto tout en mettant en valeur la douceur des courgettes.
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et fruité, idéal pour accompagner les plats de poisson, avec une belle minéralité qui s'harmonise avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc, comme le cabillaud, le merlu ou le tilapia.
Oui, vous pouvez préparer le pesto de pistaches à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Cela prend généralement environ 20 minutes à 120°C.
Oui, vous pouvez remplacer les courgettes par des épinards, des brocolis ou des petits pois selon vos préférences.
Il est préférable d'utiliser des pistaches émondées pour une texture plus lisse dans le pesto, mais vous pouvez utiliser des pistaches non émondées si vous les épluchez au préalable.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez omettre le fromage ou utiliser un substitut végétalien pour rendre la recette sans produits laitiers.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 20 minutes, pour un total d'environ 35 minutes.
Non, cette recette contient des pistaches, qui sont des noix. Il est recommandé de ne pas l'utiliser pour les personnes allergiques aux noix.
Merci !
Votes
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
Bonjour , le pesto se sert froid ?
italmo
SUPERBE RECETTE DE POISSON
vece helena
très bonne recette, merci et bonne journée