Soufflé biscuité saveur café/rhum
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Laissez-vous tenter par ce délicieux soufflé biscuité saveur café-rhum, une véritable douceur à partager. Les boudoirs imbibés de rhum apportent une texture fondante et un goût subtil qui se marient parfaitement avec la crème pâtissière parfumée au café, onctueuse et savoureuse. Les blancs d'œufs montés en neige donnent à ce dessert une légèreté aérienne qui fond en bouche.
En quelques minutes au four, vous obtenez un soufflé doré, léger et gourmand. À déguster chaud, ce dessert est une invitation au plaisir simple et réconfortant, idéal pour un moment convivial ou une pause gourmande.
En quelques minutes au four, vous obtenez un soufflé doré, léger et gourmand. À déguster chaud, ce dessert est une invitation au plaisir simple et réconfortant, idéal pour un moment convivial ou une pause gourmande.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à l'avance pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du lait entier pour une texture plus riche et crémeuse.
- Écrasez les boudoirs grossièrement pour une meilleure texture dans le soufflé.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour garder le soufflé léger et aéré.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la légèreté du soufflé.
Ingrédients
- Lait 500 millilitres
- Œuf 4
- Blanc 2
- Boudoir 6
- Rhum 4 cuillères à soupes
- Sucre 200 grammes
- Farine 60 grammes
- Café en poudre - quantité à votre goût
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 200°C.
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Étape 2Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le café.
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Étape 3Mettez les biscuits dans une assiette et arrosez-les de rhum puis écrasez-les grossièrement.
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Étape 4Préparez la crème pâtissière, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
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Étape 5Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 150 g de sucre puis ajoutez la farine, mélangez et versez le lait/café chaud tout en fouettant, reversez dans la casserole et portez à ébullition en remuant jusqu'à épaississement.
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Étape 6Hors du feu, ajoutez les biscuits.
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Étape 7Montez les blancs en neige avec le reste de sucre (50 g) et une pincée de sel.
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Étape 8Incorporez les blancs en neige délicatement à la crème à l'aide d'une spatule.
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Étape 9Remplissez les ramequins à la moitié puis enfournez 30 min sans ouvrir la porte du four.
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Étape 10Servez à la sortie du four.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 448 kcal
Protéines 10,7 g
Glucides 72,1 g
Lipides 5,3 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du whisky, du cognac ou même du Grand Marnier selon vos préférences.
Les blancs en neige sont prêts lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Il est préférable de le préparer juste avant de le cuire pour qu'il conserve sa légèreté. Cependant, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Servez le soufflé immédiatement après la cuisson pour qu'il soit bien gonflé. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou l'accompagner d'une sauce au chocolat.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose pour cette recette sans problème.
Il est recommandé de consommer le soufflé dans les 24 heures suivant sa préparation, car il perdra de sa légèreté.
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère ou d'autres biscuits secs, mais cela peut légèrement modifier la texture du soufflé.
Assurez-vous de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et incorporez délicatement les blancs en neige à la crème pour ne pas les casser.
La quantité de café peut varier selon vos goûts. Commencez par une cuillère à soupe et ajustez selon l'intensité désirée.
Merci !