Rôti de dinde caramélisé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de dinde caramélisé est un plat emblématique des repas en famille et des célébrations traditionnelles. Sa préparation, avec du miel et du vin blanc, offre une délicieuse alliance sucrée-salée. Ce goût réconfortant rappelle les festins d'autrefois. Souvent présent lors des fêtes, ce plat incarne la convivialité et le plaisir de partager des moments autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson de la dinde, elle doit atteindre 75°C à cœur.
- Pour un goût encore plus riche, faites mariner la dinde dans le vin blanc et le miel quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des
- Ne jetez pas les sucs de cuisson, utilisez-les pour préparer une sauce délicieuse.
- Pour une croûte encore plus dorée, faites dorer la dinde au four quelques minutes à la fin de la cuisson.
- Accompagnez le rôti de légumes rôtis pour un plat complet et savoureux.
- Pensez à laisser reposer la viande quelques minutes avant de la découper pour qu'elle reste juteuse.
Ingrédients
- Rôti de dinde - dans le filet 800 grammes
- Oignons 2 gros
- Échalotes allongées 2
- Miel - bonne 1 cuillère à soupe
- Vin blanc sec 200 millilitres
- Eau 1 verre
- Sel
- Poivre
- Beurre 20 grammes
- Huile - un peu
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et l'huile.
-
Étape 2Mettre à revenir les oignons et échalotes émincés, puis ajouter la viande sur toutes les faces jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
-
Étape 3Ajouter le miel et laisser caraméliser quelques minutes, puis verser le vin blanc pour déglacer, saler et poivrer. Ajouter 1 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes. Servir accompagné de légumes de votre choix.
Mots-clés: dinde, rôti de dinde-miel
Une portion (env. 350 g) :
Calories 323 kcal
Protéines 45,7 g
Glucides 3,5 g
Lipides 7,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du miel et la richesse de la dinde.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera le caramel et rehaussera les saveurs des légumes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de fruits rouges, qui s'accordera bien avec la viande de dinde et les oignons caramélisés.
Questions fréquentes
Le rôti de dinde doit mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le rôti de dinde par un rôti de poulet ou de porc, mais le temps de cuisson peut varier.
La viande doit atteindre une température interne de 75°C pour être considérée comme bien cuite.
Vous pouvez accompagner le rôti de dinde de légumes de votre choix, comme des carottes, des haricots verts ou des pommes de terre.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
Le miel apporte une saveur caramélisée, mais vous pouvez le remplacer par du sirop d'érable ou l'omettre si vous préférez.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien pour cette recette.
Oui, une cocotte en acier inoxydable peut être utilisée, mais la fonte retient mieux la chaleur.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler le rôti cuit, mais il est préférable de le faire sans les légumes.
Merci !
4 commentaires
joslattes
Fait - faut aimer le salé-sucré - peut être une bonne cas de miel est trop - moi j'ai apprécié - ai fait avec épinards en branche ce qui change de mes épinards à la creme - merci Annick
Invité
si on ne mets pas le vin, c'est pas grave??
Invité
merci
comeleo
encore une bonne recette !! merci