Pains farcis à la viande hachée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les pains farcis à la viande hachée sont une véritable spécialité maison, idéale pour les repas en famille ou les grandes occasions. Originaires de plusieurs régions méditerranéennes, ces pains utilisent une pâte levée qui enveloppe une garniture savoureuse à base de viande hachée et de légumes frais. Chaque famille possède sa propre recette, transmise de génération en génération, ce qui apporte à chaque préparation des saveurs et des techniques uniques.
Ces pains ne sont pas seulement délicieux, ils symbolisent aussi la convivialité et le partage autour de la table. En somme, les pains farcis à la viande hachée représentent parfaitement l'art de la cuisine familiale, mettant à l'honneur l'authenticité et la richesse des traditions culinaires.
Ces pains ne sont pas seulement délicieux, ils symbolisent aussi la convivialité et le partage autour de la table. En somme, les pains farcis à la viande hachée représentent parfaitement l'art de la cuisine familiale, mettant à l'honneur l'authenticité et la richesse des traditions culinaires.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une pâte bien aérée et savoureuse.
- Ne négligez pas le temps de levée, cela permet à la pâte de bien gonfler et d'avoir une texture légère.
- Ajoutez des herbes fraîches à la farce pour rehausser les saveurs, comme du persil ou de la coriandre.
- Pour une croûte dorée, assurez-vous de bien badigeonner les pains avec le mélange de jaunes d'œufs et de lait.
- Expérimentez avec les garnitures, vous pouvez remplacer la viande par des légumes ou du fromage pour une version végétarienne.
- Servez chaud pour apprécier pleinement le fromage fondu et la texture moelleuse du pain.
- Conservez les pains farcis dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.
Ingrédients
- Farine - pour la pâte 1 kilogramme
- Œufs - pour la pâte 2
- Beurre - pour la pâte 160 grammes
- Levure de boulanger - pour la pâte 2 sachets
- Eau - pour la pâte 450 millilitres
- Lait - pour la pâte 50 millilitres
- Sel - pour la pâte 2 cuillères à cafés
- Viande hachée - pour la farce 250 grammes
- Poivron vert - coupé en morceaux pour la farce 1
- Tomate - coupée en morceaux pour la farce 1
- Oignons - coupés pour la farce 3
- Cinq épices - pour la farce 1 cuillère à café
- Sel - pour la farce
- Poivre - pour la farce
- Piment d'Espelette - pour la farce 1 cuillère à café
- Olives noires - pour la farce
- Huile d'olive - pour la farce
- Fromage fondu - pour la farce
- Jaunes d'œufs - pour la farce 2
- Lait - pour la farce 1 cuillère à café
- Mélange cinq graines - pour la farce
Préparation
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Étape 1Faites la pâte : Dans la cuve du robot, mettez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les œufs, le lait et l'eau, pétrissez. Dès que la pâte est lisse, ajoutez le beurre petit à petit. Pétrissez 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
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Étape 2Laissez lever la pâte 1h30.
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Étape 3Faites la farce : Dans une poêle, faites revenir les oignons et les poivrons dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la viande, les tomates, les olives et les épices. Laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux. Réservez.
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Étape 4Dégazez la pâte et faites 12 boules.
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Étape 5Étalez la pâte, mettez de la farce au milieu et déposez du fromage dessus. Avec un couteau, tracez des lignes dans l'une des extrémités et couvrez la farce avec l'extrémité non tracée, puis rabattez l'autre par-dessus. Faites de même avec le reste.
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Étape 6Badigeonnez les pains avec les jaunes et le lait. Parsemez de graines.
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Étape 7Cuisez 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Une portion (env. 330 g) :
Calories 709 kcal
Protéines 26,5 g
Glucides 89,5 g
Lipides 19,9 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la viande hachée et les épices de la farce.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui complémente la texture du pain et le fromage fondu.
- Rosé de Provence: Un vin rosé frais et léger qui apporte une belle acidité pour équilibrer les saveurs des pains farcis.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet, du porc ou même des alternatives végétariennes comme du tofu ou des lentilles.
Les pains farcis se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Absolument! Remplacez la viande hachée par des légumes supplémentaires, des champignons ou des légumineuses pour une version végétarienne.
Pour réchauffer les pains farcis, placez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des carottes ou des épinards selon vos préférences.
La levure permet à la pâte de lever, ce qui rend les pains plus légers et aérés.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si l'empreinte de votre doigt reste, la pâte est prête.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais assurez-vous d'ajouter un agent liant comme de la gomme xanthane pour obtenir la bonne texture.
Merci !
Votes
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
pipoue83
Ça a l'air bien bon! Merci pour ce partage
Sara
Ça a ?L' air rudement bon ton pain
cece69
merci
vece helena
pas mal aussi