Paupiettes de poulet aux poivrons
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les paupiettes de poulet aux poivrons, c'est un vrai plat familial qui rappelle les saveurs du sud et la convivialité à table. Inspirée de la cuisine méditerranéenne, cette recette met à l'honneur des poivrons colorés, symbole de l'été, qui apportent douceur et peps au poulet tendre. En utilisant des ingrédients frais et de saison, on obtient un plat savoureux et authentique, parfait pour partager un bon repas entre proches.
Les paupiettes, souvent réservées aux moments un peu spéciaux, réunissent autour de la table et promettent un voyage gustatif entre traditions et modernité. Une recette simple et généreuse à adopter sans hésiter !
Les paupiettes, souvent réservées aux moments un peu spéciaux, réunissent autour de la table et promettent un voyage gustatif entre traditions et modernité. Une recette simple et généreuse à adopter sans hésiter !
Trucs & Astuces
- Choisissez des poivrons frais pour une meilleure saveur et texture dans votre plat.
- Utilisez du film étirable pour bien maintenir les paupiettes en forme lors de la cuisson.
- Ne pas trop cuire les poivrons dans la sauce pour qu'ils conservent un peu de croquant.
- Rectifiez l'assaisonnement de la sauce après mixage pour un goût optimal.
- Servez avec un accompagnement comme une purée ou du riz pour un plat complet.
- Faites mariner les paupiettes quelques heures avant la cuisson pour plus de saveur.
- Utilisez un mixeur plongeant pour une sauce lisse et homogène.
Ingrédients
- Blancs de poulet 1
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Poivron jaune 1
- Sel
- Poivre noir
- Cube de bouillon de volaille 1
- Crème fraîche
- Eau
- Beurre un peu
Préparation
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Étape 1Nettoyer les poivrons et les couper en lanières d'un gros demi-centimètre.
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Étape 2Aplatir les blancs de poulet avec un rouleau à pâtisserie, mettre dans chaque blanc, 2 lamelles de poivron rouge, 1 lamelle de jaune et 1 lamelle de vert, bien rouler le tout, serrer et rouler dans du film étirable et bien ficeler le tout.
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Étape 3Mettre à chauffer de l'eau avec un peu de sel, un peu de poivre et le cube de bouillon. Quand l'eau bout, y mettre les blancs de poulet, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 30 minutes.
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Étape 4Pendant ce temps, faire la sauce : Dans une casserole, mettre une noix de beurre et ajouter le reste des poivrons en tout petits morceaux. Quand ils sont tendres, ajouter la crème fraîche, un peu de sel, un peu de poivre noir, un peu selon le goût de piment d'Espelette, laisser faire un petit bouillon et mixer le tout au mixeur (comme une soupe), rectifier l'assaisonnement et réserver.
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Étape 5Une fois les blancs de poulet cuits, verser le tout dans une passoire et laisser refroidir.
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Étape 6Quand ils sont froids, enlever le film étirable et faire chauffer du beurre dans une poêle, y faire revenir sur feu fort les paupiettes, les égoutter du beurre et les mettre dans la sauce aux poivrons et réchauffer le tout à feu très doux.
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des poivrons et la richesse de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de la sauce et rehaussera les saveurs des légumes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins doux, qui s'accordera bien avec le poulet tout en apportant une complexité aromatique.
Questions fréquentes
Les paupiettes de poulet doivent cuire pendant 30 minutes à feu doux après avoir porté l'eau à ébullition.
Oui, vous pouvez remplacer les poivrons par d'autres légumes de votre choix, comme des courgettes ou des carottes, selon vos préférences.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et qu'il n'y a plus de jus rosé à l'intérieur. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement dans la sauce avant de servir.
Vous pouvez utiliser du yaourt nature, de la crème légère ou même du lait de coco pour une version plus légère ou sans lactose.
Oui, les paupiettes de poulet peuvent être congelées. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez utiliser du bouillon de volaille, de légumes ou même un bouillon fait maison selon vos préférences.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau ou laisser mijoter la sauce plus longtemps pour qu'elle réduise.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika, du cumin ou des herbes de Provence pour rehausser le goût selon vos préférences.
Les paupiettes se marient bien avec une purée, du riz, ou des légumes sautés.
Merci !
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6 commentaires
lydie44
ça doit-être bon!!!!! à essayer rapidement. Merci pour l'idée.
katcelau
tres originale ta recette !!! je prends bizzz kat
Mamyloula
bien belle recette merci
lapopottealolo.over-blog.com
hum, elle est superbe onctueuse cette sauce au poivron !
Tatie
SUPERBES PAUPIETTES BRAVO. MERCI. BISES.TATIE.
italmo
tres belles paupiettes belle assiette