Salade-repas de pommes de terre grelots, de haricots et de jambon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La salade-repas de pommes de terre grelots, de haricots et de jambon est un plat traditionnel idéal pour les repas en plein air au printemps et en été. Ce mélange coloré de légumes frais et de jambon évoque la simplicité et la convivialité des repas en famille. Les pommes de terre grelots, à la fois tendres et savoureuses, sont un véritable symbole de l'agriculture locale.
Les haricots ajoutent une touche de croquant à ce plat. Pour rehausser les saveurs, une vinaigrette au citron est intégrée. Cette recette met également en avant l'importance des herbes et des agrumes en cuisine, créant une harmonie de saveurs qui ravit les papilles.
Les haricots ajoutent une touche de croquant à ce plat. Pour rehausser les saveurs, une vinaigrette au citron est intégrée. Cette recette met également en avant l'importance des herbes et des agrumes en cuisine, créant une harmonie de saveurs qui ravit les papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre grelots pour une texture fondante et un goût sucré.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth pour rehausser la saveur de la salade.
- Pour une vinaigrette plus crémeuse, incorporez un peu de yaourt nature ou de mayonnaise.
- Ne pas trop cuire les haricots verts pour conserver leur croquant et leur couleur.
- Servez la salade avec un accompagnement de pain pour un repas complet.
- Préparez la vinaigrette à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Pour une option plus légère, remplacez le jambon par du poulet grillé ou des légumineuses.
Ingrédients
- Pommes de terre grelots - environ 1 2/3 lb 750 grammes
- Haricots verts - parés, environ 375 ml ou 1 1/2 tasse 300 grammes
- Aneth haché - environ 2/3 tasse 150 millilitres
- Jambon en bâtonnets - ou 2 boîtes de thon dans l'eau, égoutté 500 millilitres
- Zeste de citron - environ 1 cuillère à soupe 15 millilitres
- Jus de citron fraîchement pressé - environ 2 cuillères à soupe 30 millilitres
- Moutarde de Dijon - environ 2 1/2 cuillères à soupe 40 millilitres
- Vinaigre de vin blanc - environ 1 cuillère à soupe 15 millilitres
- Échalotes finement hachées - environ 3 cuillères à soupe 45 millilitres
- Jaune d'œuf 1
- Sel - au goût
- Poivre du moulin - au goût
- Huile d'olive - environ 1/3 tasse 80 millilitres
- Gousses d'ail - ajout personnel 2
Préparation
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Étape 1Cuire les pommes de terre grelots environ 10 minutes dans l’eau bouillante généreusement salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
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Étape 2Les égoutter et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
-
Étape 3Cuire les haricots 3 ou 4 minutes dans l’eau bouillante salée, ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et rincer à l’eau glacée, éponger et couper en deux.
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Étape 4Déposer les pommes de terre, les haricots et l’aneth dans un grand bol. Ajouter les bâtonnets de jambon et réserver.
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Étape 5Préparer la vinaigrette en mélangeant le zeste et le jus de citron, la moutarde, le vinaigre de vin, les échalotes et le jaune d’œuf dans un petit bol. Saler et poivrer.
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Étape 6À l’aide d’un fouet, incorporer l’huile graduellement en un mince filet.
-
Étape 7Verser environ la moitié de la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver le reste de la vinaigrette au réfrigérateur pour servir avec une salade verte ou une salade de légumes de saison.
-
Étape 8Servir la salade-repas tiède ou froide en rajoutant un peu de vinaigrette au besoin.
Mots-clés: haricots, jambon, pommes de terre grelots, repas, salade
Une portion (env. 300 g) :
Calories 364 kcal
Protéines 21,3 g
Glucides 21,3 g
Lipides 15,2 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent la vinaigrette au citron.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tannins souples, qui s'accorde bien avec le jambon et les légumes.
- Rosé: Un rosé fruité et sec, parfait pour une salade estivale, apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Les pommes de terre grelots doivent être cuites environ 10 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Les haricots verts doivent être cuits 3 ou 4 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égouttés, rincés à l'eau glacée, et coupés en deux.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon par 2 boîtes de thon dans l'eau, égouttées.
Mélangez le zeste et le jus de citron, la moutarde, le vinaigre de vin, les échalotes et le jaune d'œuf dans un petit bol. Salez et poivrez, puis incorporez l'huile graduellement en un mince filet.
Oui, la salade-repas peut être servie tiède ou froide.
La vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.
Vous pouvez ajouter des légumes de saison, des olives, ou des noix pour plus de texture et de saveur.
Oui, cette salade est parfaite pour un repas léger et équilibré.
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et mélanger juste avant de servir pour éviter que les pommes de terre ne deviennent molles.
Cette recette sert environ 4 personnes en tant que plat principal.
Merci !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- fanfan a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Lexibule
Merci
Ma truffe 2
tres appétissant ,miam ,miam !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Lexibule
Trop gentil Fanfan! Merci beaucoup
fanfan
Rien que la photo donne envie ! merci
Lexibule
lafeecrochette Merci!!
lafeecrochette
Une belle salade !