Khobz Eddar / Khobz dar / Khobz Koucha
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le khobz Eddar, c'est le pain fait maison par excellence, une vraie tradition du Maghreb qui symbolise l'hospitalité et le partage. On le prépare souvent pour les repas en famille ou les grandes occasions, et il rappelle ces moments chaleureux passés autour de la table. Sa texture moelleuse et son goût savoureux en font un accompagnement parfait pour de nombreux plats, ce qui explique pourquoi il tient une place si importante dans la cuisine locale.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la semoule fine pour une texture plus légère.
- Laissez reposer la pâte suffisamment pour qu'elle lève correctement.
- Pour une croûte dorée, n'oubliez pas de badigeonner avec le mélange œuf-lait.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine jusqu'à obtenir la bonne consistance.
- Pour un goût encore plus riche, essayez d'ajouter des herbes ou des épices à la pâte.
- Servez le khobz avec des plats en sauce pour un repas complet.
- Conservez le khobz dans un sac en papier pour maintenir sa fraîcheur.
Ingrédients
- Semoule fine 300 grammes
- Farine 200 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Lait tiède 200 millilitres
- Huile neutre 100 millilitres
- Œuf 1
- Sel 1 cuillère à café
- Œuf - mélangé à un peu de lait pour la dorure 1
Préparation
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Étape 1Diluer la levure dans le lait et laisser reposer 10-15 minutes.
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Étape 2Dans la cuve du robot, mettre la semoule, la farine, le sel et mélanger.
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Étape 3Ajouter l'œuf mélangé, puis le lait avec la levure et enfin l'huile.
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Étape 4Pétrir la pâte assez longtemps jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et pas collante.
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Étape 5Laisser la pâte reposer 10 minutes, couverte d'un film.
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Étape 6Étaler la pâte avec vos mains sur une épaisseur de 2 cm et laisser reposer de nouveau 1 heure.
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Étape 7Badigeonner du mélange œuf-lait et enfourner 30 minutes à 180°C.
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Étape 8Laisser refroidir avant de couper.
Pour 100 g :
Calories 305 kcal
Protéines 6 g
Glucides 41 g
Lipides 11 g
Publié par La cuisine de Nad
Questions fréquentes
Khobz Eddar est généralement plus moelleux et a une texture plus légère, tandis que khobz Koucha est plus dense et a une croûte plus croustillante.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut affecter la texture et le goût du pain. Il est conseillé de mélanger les deux types de farine pour de meilleurs résultats.
La pâte doit être souple, lisse et ne pas coller aux mains. Si elle est encore collante, continuez à pétrir jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Oui, vous pouvez utiliser de l'eau ou un lait végétal comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Le khobz Eddar se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
Assurez-vous que la levure est encore active. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température trop basse ou à une levure périmée.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou même des graines pour personnaliser le goût de votre khobz Eddar.
Le khobz Eddar se sert généralement chaud ou tiède, accompagné de plats en sauce, de soupes ou simplement avec du beurre et du miel.
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