Gâteau de METZ revisité chocolat spéculoos

1. Étape 1
   Préparez le glaçage au spéculoos en fouettant le fromage frais avec le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Étape 2
   Incorporez le sucre glace et la pâte de spéculoos, puis remuez pendant 2 minutes avant de mettre le mélange au frigo.
3. Étape 3
   Faites chauffer la crème liquide, puis hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et lissez le mélange avant de le réserver au frigo.
4. Étape 4
   Pour le gâteau, cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre peu à peu en fouettant jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
5. Étape 5
   Ajoutez la farine en la tamisant, puis la levure, la crème fraîche et les pépites de chocolat en mélangeant soigneusement.
6. Étape 6
   Tapissez de papier sulfurisé un moule à manqué de 20-23 cm de diamètre et enfournez à 150°C pendant 40 minutes.
7. Étape 7
   Laissez tiédir le gâteau, puis retournez-le et enlevez le papier sulfurisé.
8. Étape 8
   Nappez le dessus de ganache et placez-le au frais pendant 1 heure pour qu'il fige bien.
9. Étape 9
   Mettez la garniture dans une poche à douille et décorez le dessus du gâteau avec des biscuits.
10. Étape 10
    Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Accord mets et vin

• Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin possède des arômes de fruits exotiques et de fleurs, avec une douceur qui s'accorde parfaitement avec le chocolat et le spéculoos.
• Porto Ruby: Un vin riche et fruité, avec des notes de cerise et de chocolat, qui complète la richesse du gâteau au chocolat.
• Sherry (Pedro Ximénez): Ce sherry sucré offre des saveurs de figue et de caramel, qui se marient bien avec la texture crémeuse de la garniture au fromage frais.

Ils ont envie d'essayer