Bouchée gourmande forêt noire
3 Commentaires
153 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Bouchée Gourmande Forêt Noire est le dessert idéal pour toutes vos occasions festives. Imaginez des couches de génoise moelleuse, une garniture onctueuse au mascarpone et des cerises juteuses qui fondent en bouche : un vrai délice qui plaira à tous vos convives ! Traditionnellement servie lors des fêtes et anniversaires, cette recette évoque la joie et la gourmandise.
Son décor raffiné en crème de fromage frais apporte une touche d'élégance à votre table. Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou un repas en famille, cette bouchée est un incontournable. Pour encore plus de gourmandise, pourquoi ne pas ajouter un peu de Nutella dans la préparation ?
Cela apportera une saveur chocolatée irrésistible. Préparez et partagez cette douceur, et faites de chaque moment une fête inoubliable !
Son décor raffiné en crème de fromage frais apporte une touche d'élégance à votre table. Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou un repas en famille, cette bouchée est un incontournable. Pour encore plus de gourmandise, pourquoi ne pas ajouter un peu de Nutella dans la préparation ?
Cela apportera une saveur chocolatée irrésistible. Préparez et partagez cette douceur, et faites de chaque moment une fête inoubliable !
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients très froids pour la garniture, cela aidera à obtenir une texture plus ferme et onctueuse.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson de la génoise pour éviter qu'elle ne retombe.
- Utilisez un linge humide pour retourner la génoise, cela facilite le démoulage et préserve son humidité.
- Faites attention à la température du beurre; il doit être fondu mais pas brûlant pour éviter de cuire les œufs.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de liqueur de cerise dans la garniture.
- Décorez juste avant de servir pour que la crème au fromage frais reste fraîche et ne s'affaisse pas.
- Préparez la génoise à l'avance; elle se conserve bien et peut être utilisée le lendemain.
Ingrédients
- Oeuf - génoise 4
- Cacao - génoise 20 grammes
- Poudre d'amandes - génoise 175 grammes
- Farine - génoise 30 grammes
- Sucre - génoise 125 grammes
- Sel - génoise 1 pincée
- Beurre - génoise 30 grammes
- Mascarpone - très froid garniture 120 grammes
- Crème liquide - très froide garniture 130 centilitres
- Sucre - garniture 3 cuillères à soupes
- Cerises au sirop - + pour le décor garniture 250 grammes
- Fromage frais - décor 200 grammes
- Sucre glace - décor 80 grammes
- Beurre mou - décor 60 grammes
- Extrait de vanille - décor 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Faites le décor : battre en crème beurre et sucre glace, ajoutez le fromage frais et la vanille, puis placez au frais dans une poche à douille.
-
Étape 2Préchauffez le four à 210°C et faites fondre le beurre à feu très doux.
-
Étape 3Séparez les blancs des jaunes, faites blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine, le cacao en poudre et la poudre d'amandes, et incorporez le beurre fondu. Mélangez bien.
-
Étape 4Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement en deux fois au mélange précédent.
-
Étape 5Étalez et lissez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes.
-
Étape 6Dès la sortie du four, retournez-la sur un linge humide, enlevez le papier sulfurisé et couvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis laissez refroidir.
-
Étape 7Fouettez le mascarpone et la crème liquide avec le sucre en mélange onctueux et ferme.
-
Étape 8Découpez des carrés à l'aide d'un cadre, placez un carré de génoise dans le cadre (facultatif) et étalez généreusement de la crème mascarpone sur un premier carré, déposez des cerises dessus, puis recouvrez d'un deuxième carré.
-
Étape 9Tartinez-le de Nutella, puis enlevez délicatement le cadre si vous vous en êtes servi.
-
Étape 10Décorez avec la crème au fromage frais et ajoutez des cerises avec un mon chéri si vous le souhaitez, et faites de même pour les autres carrés.
-
Étape 11Placez au frais pendant 2 ou 3 heures.
Mots-clés: cerise, forêt noir, génoise, mascarpone
Une portion (env. 360 g) :
Calories 1018 kcal
Protéines 25,4 g
Glucides 72,5 g
Lipides 61,6 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et de framboise, qui complémente parfaitement les saveurs des cerises au sirop et du chocolat.
- Moscato d'Asti: Un vin blanc doux et pétillant, avec des arômes floraux et de fruits, qui équilibre la richesse de la crème et du mascarpone.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des saveurs intenses de fruits rouges et de chocolat, qui s'accorde bien avec le nutella et la génoise.
Questions fréquentes
Les bouchées gourmandes forêt noire peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du cream cheese ou du fromage à la crème comme alternative au mascarpone.
Pour une génoise plus moelleuse, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les blancs d'œufs montés en neige.
Oui, vous pouvez préparer la génoise à l'avance et la conserver au réfrigérateur, bien enveloppée, jusqu'à 2 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des cerises fraîches, mais il est conseillé de les sucrer légèrement pour compenser l'absence de sirop.
Assurez-vous de bien beurrer le papier sulfurisé ou d'utiliser un spray de cuisson avant d'y étaler la pâte.
Utilisez une poche à douille pour appliquer la crème au fromage frais et ajoutez des cerises pour une belle présentation.
Il est préférable de ne pas congeler les bouchées une fois garnies, car la texture de la crème peut être altérée. Vous pouvez cependant congeler la génoise seule.
Cette recette donne environ 12 à 16 bouchées, selon la taille des carrés découpés.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
titenanou
merci
campanule
super super super beau ,grand bravoooooooo
je garde et gros bisous et bon weekend
rosinette
Génial!!!!j adore