Bouchée gourmande forêt noire

1. Étape 1
   Faites le décor : battre en crème beurre et sucre glace, ajoutez le fromage frais et la vanille, puis placez au frais dans une poche à douille.
2. Étape 2
   Préchauffez le four à 210°C et faites fondre le beurre à feu très doux.
3. Étape 3
   Séparez les blancs des jaunes, faites blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine, le cacao en poudre et la poudre d'amandes, et incorporez le beurre fondu. Mélangez bien.
4. Étape 4
   Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement en deux fois au mélange précédent.
5. Étape 5
   Étalez et lissez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes.
6. Étape 6
   Dès la sortie du four, retournez-la sur un linge humide, enlevez le papier sulfurisé et couvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis laissez refroidir.
7. Étape 7
   Fouettez le mascarpone et la crème liquide avec le sucre en mélange onctueux et ferme.
8. Étape 8
   Découpez des carrés à l'aide d'un cadre, placez un carré de génoise dans le cadre (facultatif) et étalez généreusement de la crème mascarpone sur un premier carré, déposez des cerises dessus, puis recouvrez d'un deuxième carré.
9. Étape 9
   Tartinez-le de Nutella, puis enlevez délicatement le cadre si vous vous en êtes servi.
10. Étape 10
    Décorez avec la crème au fromage frais et ajoutez des cerises avec un mon chéri si vous le souhaitez, et faites de même pour les autres carrés.
11. Étape 11
    Placez au frais pendant 2 ou 3 heures.

Accord mets et vin

• Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et de framboise, qui complémente parfaitement les saveurs des cerises au sirop et du chocolat.
• Moscato d'Asti: Un vin blanc doux et pétillant, avec des arômes floraux et de fruits, qui équilibre la richesse de la crème et du mascarpone.
• Porto Ruby: Un vin fortifié avec des saveurs intenses de fruits rouges et de chocolat, qui s'accorde bien avec le nutella et la génoise.

Ils ont envie d'essayer