Religieuse aux spéculoos
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La religieuse aux spéculoos, c'est un vrai délice qui marie à merveille textures et saveurs. Au cœur de cette douceur, la pâte à tartiner spéculoos apporte une touche sucrée et épicée qui réveille chaque bouchée. Ce dessert raffiné, composé de choux légers garnis d'une crème onctueuse, plaira à tous les amateurs de gourmandise.
Pour finir en beauté, quelques biscuits spéculoos viennent décorer la religieuse, la rendant aussi belle que bonne. À tester sans hésiter pour un moment de pure gourmandise !
Pour finir en beauté, quelques biscuits spéculoos viennent décorer la religieuse, la rendant aussi belle que bonne. À tester sans hésiter pour un moment de pure gourmandise !
Trucs & Astuces
- Préparez la crème déco en fouettant le fromage frais avec le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez le sucre glace et la pâte de spéculoos, puis remuez pendant 2 minutes avant de mettre au frigo.
- Pour la crème au spéculoos, chauffez le lait avec la pâte de spéculoos sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
- Préchauffez votre four à 210°C avant de commencer la pâte à choux.
- Utilisez une poche à douille pour former des petits et gros choux, et badigeonnez-les d'un peu de lait.
- Enfournez les choux pendant 25 minutes en laissant la porte entrouverte les 5 dernières minutes.
- Laissez refroidir les choux dans le four éteint pendant 15 minutes après la cuisson.
Ingrédients
- Beurre - Pâte à choux 100 grammes
- Lait - Pâte à choux 12.5 centilitres
- Eau - Pâte à choux 12.5 centilitres
- Oeufs - battus Pâte à choux 3
- Farine - Pâte à choux 140 grammes
- Sucre - Pâte à choux 1 cuillère à soupe
- Sel - Pâte à choux 1 pincée
- Lait - Crème spéculoos pour 2 religieuses 250 millilitres
- Pâte à tartiner spéculoos - Crème spéculoos pour 2 religieuses 3 cuillères à soupes
- Pâte à tartiner spéculoos - glaçage
- Biscuits spéculoos - déco
- Fromage frais - crème déco 200 grammes
- Sucre glace - crème déco 80 grammes
- Beurre - crème déco 60 grammes
Préparation
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Étape 1Préparez la crème déco en fouettant le fromage frais avec le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Étape 2Incorporez le sucre glace et la pâte de spéculoos, puis remuez pendant 2 minutes avant de mettre le mélange au frigo.
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Étape 3Pour la crème au spéculoos, chauffez le lait avec la pâte spéculoos dans une casserole sans cesser de remuer jusqu'à épaississement, puis retirez du feu et laissez refroidir.
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Étape 4Préchauffez votre four à 210°C.
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Étape 5Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, le sel et le sucre.
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Étape 6Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement pendant 1 minute avec un fouet, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
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Étape 7Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite.
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Étape 8Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des petits et gros choux, puis badigeonnez-les d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau.
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Étape 9Enfournez pendant 25 minutes en laissant la porte entrouverte les 5 dernières minutes.
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Étape 10Une fois la cuisson terminée, laissez les choux 15 minutes dans le four éteint avant de les laisser refroidir.
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Étape 11Pour le montage, mettez la crème spéculoos dans une poche à douille et garnissez le dessus des choux, puis étalez la pâte à tartiner sur le dessus en lissant bien.
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Étape 12Posez les petits choux sur les gros.
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Étape 13Remplissez une poche à douille de la crème déco et décorez selon votre choix.
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Étape 14
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Étape 15
Mots-clés: religieuse, spéculoos
Une portion (env. 190 g) :
Calories 453 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 36,2 g
Lipides 26,7 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de cuisson de 25 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits écrasés ou des noix pour la décoration, selon vos préférences.
La pâte à choux est bien cuite lorsqu'elle est dorée et qu'elle a gonflé. Vous pouvez également la toucher pour vérifier qu'elle est sèche à l'extérieur.
Oui, vous pouvez préparer la crème spéculoos et la crème déco à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Conservez les religieuses dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent bien pendant 2-3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives végétales comme le lait d'amande ou le lait de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Cette recette permet de réaliser environ 4 religieuses, selon la taille des choux.
Il est préférable de ne pas congeler les religieuses garnies, mais vous pouvez congeler les choux non garnis. Décongelez-les avant de les garnir.
Assurez-vous de bien cuire les choux et de les laisser refroidir dans le four éteint pour éviter qu'ils ne retombent.
Merci !