Mousse viennoise et sa coupelle chocolat blanc
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mousse viennoise accompagnée de sa coupelle en chocolat blanc est le dessert parfait pour célébrer vos moments spéciaux. Ce délice chocolaté rappelle la douceur des instants passés en famille ou entre amis. Sa texture légère et aérienne, combinée à la richesse du chocolat blanc, offre une expérience gustative unique et mémorable.
Idéale pour les fêtes, cette gourmandise apporte une touche d'élégance à votre table. Servir ce dessert, c'est partager un véritable moment de bonheur et de convivialité.
Idéale pour les fêtes, cette gourmandise apporte une touche d'élégance à votre table. Servir ce dessert, c'est partager un véritable moment de bonheur et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat blanc de bonne qualité pour de meilleures coupelles.
- Pour une mousse plus légère, incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat et blancs d'œufs.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans les blancs d'œufs pour les aider à monter en neige.
- Laissez bien refroidir le caramel avant de l'utiliser pour éviter qu'il ne soit trop liquide.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel au caramel.
- Si vous n'avez pas de moules, utilisez des petits verres pour servir la mousse.
- Pour une présentation élégante, décorez avec des copeaux de chocolat ou des fruits frais.
Ingrédients
- Chocolat blanc - en fonction de la taille de vos moules Pour les coupelles 100 à 200 grammes
- Chocolat noir - Pour la mousse 200 grammes
- Blancs d'œufs - Pour la mousse 4
- Sucre - Pour la mousse 1 cuillère à soupe
- Crème liquide - Pour la mousse 30 centilitres
- Sucre glace - Pour la mousse 1 cuillère à soupe
- Citron - Pour la mousse 1/2
- Mascarpone - Pour la mousse 1 cuillère à soupe
- Chantifix - Pour la mousse 1 sachet
- Sucre - Pour le caramel 80 grammes
- Crème liquide - chaude Pour le caramel 10 centilitres
- Beurre demi-sel - Pour le caramel 40 grammes
Préparation
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Étape 1Faites fondre le chocolat blanc, retournez vos moules et avec un pinceau, badigeonnez-les de chocolat blanc. Placez au congélateur pendant 2 heures, puis badigeonnez d'une deuxième couche et placez de nouveau au congélateur le temps de préparer la mousse.
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Étape 2Pour la mousse, faites fondre le chocolat. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron, puis ajoutez juste à la fin la cuillère de sucre. Versez lentement le chocolat sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule.
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Étape 3Dans un autre saladier, montez 20 cl de crème liquide en chantilly et incorporez-la à la mousse au chocolat. Démoulez les coupelles et garnissez-les de mousse aux 3/4, puis réservez au frais au moins 2 heures. Pour le caramel, versez le sucre dans une petite casserole avec 2 cl d'eau et faites chauffer le tout sans remuer. Dès que le sucre commence à caraméliser légèrement, retirez la casserole du feu et agitez-la. Versez avec précaution la crème liquide et agitez de nouveau la casserole, puis ajoutez le beurre en parcelles et laissez refroidir. S'il devient trop compact, faites-le chauffer un peu en mélangeant. Fouettez énergiquement les 10 cl de crème liquide restante avec le mascarpone, le sachet de chantifix et quelques gouttes de jus de citron. Incorporez à la fin la cuillère de sucre glace en pluie et fouettez de nouveau en chantilly bien ferme. Garnissez une poche à douille cannelée de chantilly et réservez au frigo. Au moment de servir, complétez les coupelles de mousse avec de la chantilly et du caramel.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 421 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 28,0 g
Lipides 31,5 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La préparation de la mousse viennoise prend environ 30 minutes, sans compter le temps de refroidissement au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la mousse.
Les coupelles de mousse peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la mousse jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Si vous n'avez pas de chantifix, vous pouvez simplement fouetter la crème jusqu'à obtenir une consistance ferme, mais cela peut nécessiter un peu plus de temps.
Oui, vous pouvez utiliser du cream cheese ou du fromage frais, mais cela changera légèrement la texture et le goût.
Assurez-vous de bien monter les blancs en neige et d'incorporer délicatement la chantilly à la mousse pour éviter qu'elle ne retombe.
Oui, le caramel peut être préparé à l'avance et conservé dans un récipient hermétique à température ambiante.
Des moules de petite taille, comme des moules à muffins ou des moules en silicone, fonctionnent bien pour les coupelles.
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