Bombe glacée nougat au cœur caramel
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Bombe glacée nougat au cœur caramel est le dessert parfait pour vos fêtes estivales ! Imaginez un mélange onctueux de nougat crémeux associé à un caramel fondant, qui fera chavirer les papilles de vos convives. Facile à partager en famille ou entre amis, ce dessert frais et élégant clôturera vos repas sur une note gourmande et délicate.
Pour la touche finale, une légère couche de sucre glace vient sublimer cette douceur irrésistible. Un vrai régal à tester sans attendre !
Pour la touche finale, une légère couche de sucre glace vient sublimer cette douceur irrésistible. Un vrai régal à tester sans attendre !
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du caramel afin d'obtenir la consistance parfaite.
- Préparez la glace au nougat la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre au congélateur.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour une texture plus légère dans votre préparation.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile des petits gâteaux.
- Ajoutez une pincée de sel dans le caramel pour rehausser les saveurs.
- Ne laissez pas le caramel sans surveillance, car il peut brûler rapidement.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des éclats de nougat dans la glace avant de la turbiner.
Ingrédients
- Lait - Glace nougat 250 millilitres
- Jaunes d'œufs - Glace nougat 2
- Nougat - Glace nougat 100 grammes
- Extrait de vanille - Glace nougat 1 cuillère à café
- Sucre - bonnes Glace nougat 2 cuillères à soupes
- Crème fraîche - Glace nougat 100 millilitres
- Œufs - Glace nougat 4
- Sucre - Glace nougat 200 grammes
- Farine - Glace nougat 200 grammes
- Lait - Glace nougat 6 cuillères à soupes
- Levure - Glace nougat 1 sachet
- Extrait de vanille - ou zeste d'une orange Glace nougat 1 cuillère à café
- Sucre semoule - Caramel 100 grammes
- Beurre - Caramel 40 grammes
- Crème fraîche liquide entière - Caramel 20 centilitres
Préparation
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Étape 1Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise.
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Étape 2Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir puis placez au frais.
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Étape 3Faites fondre le nougat à feu doux dans le lait avec la vanille. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Versez le lait-nougat chaud sur le mélange dans le saladier en mélangeant. Remettez sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Hors du feu, incorporez la crème fraîche et laissez refroidir. Versez dans votre sorbetière bien froide et faites turbiner. Remplissez un tupp à glace et placez au congélateur 15-20 min.
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Étape 4Tapissez l'intérieur de vos dômes de film alimentaire en laissant dépasser. Étalez de la glace en couche semi-épaisse sur le fond et le tour puis placez au congélateur 15-20 min. Déposez 1 bonne cuillère à soupe de caramel et placez à nouveau 15-20 min puis recouvrez de glace jusqu'à ras bord. Réservez au congélateur.
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Étape 5Préchauffez le four à 210°C. Séparez les blancs des jaunes, dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre en crème claire et mousseuse puis ajoutez les blancs (non montés) avec une cuillère. Ajoutez la farine et mélangez au fouet énergiquement. Incorporez le lait peu à peu, la vanille ou le zeste et la levure. Versez dans des petits moules à brioche ou kougloff. Enfournez 15-20 min, laissez tiédir et démoulez.
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Étape 6Coupez la partie bombée, creusez le centre et saupoudrez de sucre glace. Au moment de servir, démoulez vos dômes dessus et décorez de caramel et de cigare. Placez au frais 15 ou 20 min avant de déguster.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 669 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 88,1 g
Lipides 25,2 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La préparation prend environ 1 heure, mais il faut également prévoir du temps pour le refroidissement et la congélation.
Oui, vous pouvez remplacer le nougat par d'autres types de confiseries ou de pâtes à tartiner, mais cela peut modifier le goût et la texture de la glace.
Conservez la bombe glacée dans un récipient hermétique au congélateur. Elle peut se conserver jusqu'à 2 semaines.
Oui, vous pouvez mettre le mélange dans un récipient au congélateur et le remuer toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien pris.
Il est préférable d'utiliser de la crème fraîche entière pour obtenir une texture crémeuse, mais vous pouvez essayer avec de la crème allégée, bien que le résultat puisse être moins riche.
Utilisez des petits moules à brioche ou à kougloff d'une capacité d'environ 100 à 150 ml pour un meilleur résultat.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et qu'il est légèrement épais. Faites attention à ne pas le brûler.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou secs à la glace, mais assurez-vous qu'ils soient bien intégrés au mélange.
La glace doit généralement prendre au moins 4 heures au congélateur, mais il est recommandé de la laisser toute la nuit pour une meilleure consistance.
Merci !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
C est magnifique