Biscuit à la cuillère maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le biscuit à la cuillère est une véritable spécialité française qui remonte au XVIIe siècle. Léger et aérien, il est devenu un incontournable des desserts, notamment du célèbre tiramisu. Ce biscuit doit sa texture délicate à la technique du montage des blancs en neige, qui apporte volume et légèreté à la pâte.
En plus d'être savoureux, il a la particularité d'absorber parfaitement les saveurs des garnitures, ce qui le rend idéal pour toutes sortes de desserts festifs. Pour une dégustation gourmande, accompagnez-le de framboises fraîches et de chocolat fondu : vous savourerez ainsi non seulement un dessert exquis, mais aussi un véritable morceau de l'héritage culinaire français.
En plus d'être savoureux, il a la particularité d'absorber parfaitement les saveurs des garnitures, ce qui le rend idéal pour toutes sortes de desserts festifs. Pour une dégustation gourmande, accompagnez-le de framboises fraîches et de chocolat fondu : vous savourerez ainsi non seulement un dessert exquis, mais aussi un véritable morceau de l'héritage culinaire français.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
- Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une texture plus légère.
- Ne pas trop travailler la pâte après avoir incorporé les blancs en neige pour garder la légèreté.
- Préchauffez votre four à l'avance pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que les biscuits ne collent à la plaque.
- Ajoutez des zestes d'agrumes à la pâte pour une touche de fraîcheur.
- Pour une chantilly parfaite, assurez-vous que la crème et le bol sont bien froids avant de fouetter.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Sucre en poudre 110 grammes
- Farine 100 grammes
- Sucre glace
- Crème liquide 20 centilitres
- Mascarpone 1 cuillère à soupe
- Sucre glace 30 grammes
- Fixe chantilly 1 sachet
Préparation
-
Étape 1Séparez les blancs des jaunes.
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Étape 2Fouettez les jaunes avec 80 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
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Étape 3Ajoutez la farine tamisée.
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Étape 4Montez les blancs en neige en incorporant le reste du sucre en poudre quand ils commencent à mousser.
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Étape 5Incorporez délicatement les blancs au premier mélange avec une spatule souple.
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Étape 6Remplissez une poche à douille de pâte et formez les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
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Étape 7Si la pâte est trop liquide, ne les faites pas avec la poche à douille mais dans des petits moules en silicone type mini cake ou bûchette (la consistance de la pâte dépend de la taille des œufs).
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Étape 8Saupoudrez de sucre glace avec un tamis et faites cuire 15 à 20 minutes.
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Étape 9Laissez refroidir avant de les décoller.
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Étape 10Pour la chantilly, fouettez vigoureusement la crème et le mascarpone en incorporant le sucre et le fixe chantilly à mi-opération.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 188 kcal
Protéines 0,7 g
Glucides 33,5 g
Lipides 5,4 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre de coco, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût des biscuits.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que vous pouvez retourner le bol sans que le mélange ne tombe.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant de former les biscuits, car elle peut perdre de son volume si elle repose trop longtemps.
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir leur texture. Ils se conservent bien pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille, du zeste de citron ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.
Vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème végétale, mais assurez-vous qu'elle contient suffisamment de matières grasses pour bien monter.
Si votre pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine pour l'épaissir ou utilisez des petits moules en silicone comme indiqué dans la recette.
Les biscuits doivent cuire entre 15 et 20 minutes, mais surveillez-les pour éviter qu'ils ne brunissent trop.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des fraises, des myrtilles ou des morceaux de banane selon vos préférences.
Merci !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
LynnieS
Je ne trouve pas de biscuits à la cuiller ici, alors je retiens la recette pour les faire moi-même, merci !
rosinette
tres beau
campanule
super super beaux hummmmmmmm