Mon after eight

1. Étape 1
   Pour la ganache, cassez le chocolat en morceaux et faites-le légèrement ramollir.
2. Étape 2
   Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat, puis attendez 2 minutes avant de mélanger. Placez au frais.
3. Étape 3
   Pour la crème à la menthe, faites bouillir le lait, retirez-le du feu et ajoutez le bouquet de menthe, puis couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes.
4. Étape 4
   Dans une autre casserole, mélangez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à blanchiment, puis versez dessus le lait menthe en le filtrant à travers une passoire fine pour retenir la menthe.
5. Étape 5
   Portez à frémissement sur feu très doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement, environ 2 à 3 minutes.
6. Étape 6
   Retirez du feu et ajoutez la liqueur ou le sirop de menthe et le colorant si vous en mettez, puis laissez refroidir.
7. Étape 7
   Pour les gâteaux, préchauffez votre four à 180°C.
8. Étape 8
   Beurrez et farinez un moule à charlotte rond et profond de 18 à 20 cm de diamètre.
9. Étape 9
   Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
10. Étape 10
    Séparez les blancs des jaunes.
11. Étape 11
    Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoutez la farine, le cacao et la levure tamisée en mélangeant délicatement.
12. Étape 12
    Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et une goutte de jus de citron, puis ajoutez à la fin la cuillère à soupe de sucre.
13. Étape 13
    Incorporez-les à la pâte délicatement en soulevant la masse avec une spatule souple.
14. Étape 14
    Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 minutes, puis démoulez et laissez refroidir.
15. Étape 15
    Réalisez un autre gâteau de la même manière pour avoir deux gâteaux (le centre des gâteaux doit être creux).
16. Étape 16
    Étalez un peu de ganache dans les creux du dessus des deux gâteaux et placez au frais.
17. Étape 17
    Terminez la crème à la menthe en montant la crème en chantilly ferme et ajoutez-la délicatement.
18. Étape 18
    Garnissez de crème le creux d'un gâteau et recouvrez de l'autre (aidez-vous d'une poche à douille), puis placez au frais.
19. Étape 19
    Pour la chantilly, fouettez énergiquement la crème et le mascarpone avec le colorant, en ajoutant à la fin le sucre et le fixe.
20. Étape 20
    Recouvrez le gâteau de chantilly avec une spatule et réservez au frais.
21. Étape 21
    Fouettez le reste de la ganache jusqu'à épaississement comme une chantilly.
22. Étape 22
    Décorez le tour de votre gâteau de ganache et un peu le dessus en ajoutant des petits œufs.
23. Étape 23
    Réservez au frais.

Ils ont envie d'essayer