Madeleine aux fruits confits
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines aux fruits confits sont ancrées dans la tradition pâtissière française. Souvent, elles accompagnent les pauses-café. Avec leur texture moelleuse et leur goût délicat, ces petites douceurs évoquent des souvenirs d'enfance.
Elles rappellent des moments passés autour d'une tasse de thé. Originaires de la région de Lorraine, elles ont su séduire les palais du monde entier grâce à leur simplicité et leur saveur réconfortante.
Elles rappellent des moments passés autour d'une tasse de thé. Originaires de la région de Lorraine, elles ont su séduire les palais du monde entier grâce à leur simplicité et leur saveur réconfortante.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fruits confits de qualité pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que le beurre est bien refroidi avant de l'incorporer à la pâte.
- Ne trop pas remplir les moules à madeleines, la pâte va gonfler.
- Pour des madeleines encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit ressortir propre.
- Pour une touche de saveur, ajoutez un zeste de citron ou d'orange à la pâte.
- Laissez les madeleines refroidir complètement avant de les démouler.
Ingrédients
- Sucre en poudre 80 grammes
- Oeufs 2
- Farine 100 grammes
- Levure chimique 1 cuillère à café
- Beurre 80 grammes
- Macédoine de fruits confits 75 grammes
Préparation
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Étape 1Fouetter le sucre et les œufs.
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Étape 2Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu refroidi.
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Étape 3Incorporer les fruits confits et mélanger.
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Étape 4Remplir à moitié les moules à madeleines.
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Étape 5Faire cuire 25 min dans un four préchauffé à 150°.
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Étape 6Démouler.
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Étape 7
Mots-clés: fruits confits, madeleines, mignardises
Une portion (env. 70 g) :
Calories 233 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 15,9 g
Lipides 13,8 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits confits et de fleurs, parfait pour accompagner la douceur des madeleines.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot qui se marie bien avec les saveurs sucrées des fruits confits.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse des madeleines.
Questions fréquentes
Les madeleines se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez remplacer les fruits confits par des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs selon vos préférences.
Les madeleines sont prêtes lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de cuire les madeleines.
Les moules à madeleines standard mesurent environ 10 cm de long et 6 cm de large.
Oui, il est recommandé de beurrer les moules pour éviter que les madeleines ne collent.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture des madeleines.
Pour des madeleines bien gonflées, assurez-vous que le beurre est refroidi et que la pâte repose au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
La température idéale pour cuire les madeleines est de 150°C.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou du zeste de citron pour rehausser le goût.
Merci !
Votes
- ernest a trouvé ça délicieux!.
ernest
Très jolies madeleines , c'est appétissant.