Galettes briochées marzipan nappées de confiture d'abricot et amande grillée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez ces délicieuses galettes briochées au marzipan, généreusement nappées de confiture d'abricot et parsemées d'amandes grillées. Inspirées de la tradition boulangère d'Europe centrale, ces brioches sont parfaites pour célébrer les moments de partage et de convivialité. La douceur fondante du marzipan se marie à merveille avec le goût acidulé de la confiture d'abricot, tandis que les amandes grillées apportent un croquant irrésistible. Idéales pour un goûter en famille ou entre amis, ces galettes vous promettent un véritable plaisir réconfortant à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la pâte.
- Ne pas oublier de pétrir la pâte suffisamment pour bien incorporer le beurre.
- Faites lever la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
- Ajoutez de la farine si la pâte colle trop pendant le pétrissage.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme.
- Badigeonnez de lait avant la cuisson pour une belle dorure.
- Servez tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Levure fraîche de boulanger 12 grammes
- Lait 200 centilitres
- Lait 4 cuillères à soupes
- Œuf 1
- Sel 2 pincées
- Beurre mou 70 grammes
- Sucre 60 grammes
- Farine pour brioche 300 grammes
- Marzipan fixe 1 sachet
- Confiture d'abricot
- Amandes effilées - environ 250 grammes
Préparation
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Étape 1Émiettez la levure et délayez avec 4 càs de lait tiède.
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Étape 2Battez l'œuf avec le sel.
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Étape 3Mélangez la farine avec le sucre, puis le lait et la levure, puis le beurre.
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Étape 4Pétrissez bien jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé (si la pâte colle trop, rajoutez de la farine).
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Étape 5Couvrez et laissez lever 2 heures à l'abri des courants d'air et dans un endroit sec.
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Étape 6Dégazez la pâte et faites des boules, faites une empreinte au centre avec une càs et déposez-y de la préparation marzipan et reformez une boule.
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Étape 7Laissez lever encore 1h30.
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Étape 8Préchauffez le four à 200 °C.
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Étape 9Faites griller les amandes et réservez.
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Étape 10Badigeonnez-les de lait et enfournez 20 min environ.
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Étape 11Nappez-les dès la sortie du four de confiture d'abricot et parsemez d'amandes.
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Étape 12Dégustez tiède ou froid, un délice de mon pays.
Mots-clés: brioche marzipan
Une portion (env. 160 g) :
Calories 595 kcal
Protéines 17,5 g
Glucides 46,0 g
Lipides 31,7 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si une empreinte reste, c'est que la pâte a bien levé.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres confitures comme celle de framboise ou de fraise selon vos préférences.
Les galettes briochées se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit plus facile à manipuler.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins ou des abricots secs pour plus de saveur.
Vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé ou même du lait végétal selon vos préférences.
Les amandes sont prêtes lorsqu'elles deviennent dorées et dégagent un parfum agréable. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Elle est bien belle ta brioche