Gelée de lait de noisette et fudge au chocolat meringué sur son toast
Une recette de dessert chocolatée par titenanou
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Lait de noisette - gelée 600 millilitres
- Sucre glace - gelée 60 grammes
- Feuille de gélatine - gelée 6 grammes
- Extrait de vanille - gelée 1 cuillère à café
- Chocolat noir - fudge 300 grammes
- Lait concentré sucré - fudge 40 centilitres
- Blancs d'œufs - meringue 4
- Sucre - meringue 200 grammes
- Toasts briochés - meringue 4
Préparation
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Étape 1Chauffez le lait de noisette et le sucre glace, puis retirez du feu dès ébullition.
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Étape 2Ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez jusqu'à parfaite dissolution, puis parfumez avec l'extrait de vanille.
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Étape 3Versez dans 4 moules à panna cotta puis placez-les 4 heures au frigo.
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Étape 4Faites fondre dans une casserole le chocolat dans le lait concentré jusqu'à ce que la préparation soit la plus onctueuse possible, puis versez-le dans un bol et laissez refroidir.
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Étape 5Au bout des 4 heures, démoulez les gelées sur les toasts puis recouvrez-les avec le fudge à l'aide d'une poche à douille.
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Étape 6Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez peu à peu le sucre sans cesser de battre pour obtenir une meringue lisse et brillante.
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Étape 7Recouvrez les toasts de meringue et passez au chalumeau.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 260 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 41,0 g
Lipides 5,2 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le lait de noisette par du lait de vache, mais cela changera légèrement le goût de la gelée.
La gélatine est bien dissoute lorsque le mélange est lisse et qu'il n'y a plus de morceaux visibles. Assurez-vous de bien mélanger après l'ajout de la gélatine.
Oui, la gelée peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Les toasts briochés se conservent mieux dans un contenant hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler si nécessaire.
Pour éviter que la meringue ne retombe, assurez-vous que vos blancs d'œufs sont à température ambiante et battez-les jusqu'à obtenir des pics fermes avant d'incorporer le sucre.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût et la texture du fudge.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le pain brioché utilisé est également sans gluten.
La préparation prend environ 30 minutes, mais n'oubliez pas d'inclure le temps de réfrigération de 4 heures pour la gelée.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des fraises sur le dessus pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur.
Merci !
Votes
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Catalina
bravo...très joli
titenanou
merciiii
marylineH
Top toujours aussi beau
Cupidon ; le lait de noisettes on en trouve avec le lait de soja au rayon bio de Leclerc par exemple, et dans le rayon lait dans certains magasins et dans les magasins bio
bonne journée
cupidon
Bonjour ou trouve t'on du lait de noisettes svp