Moussaka (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La moussaka est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, surtout connue en Grèce. Ce mets traditionnel, qui trouve ses racines il y a plusieurs siècles, a été influencé par les cuisines arabes et ottomanes, ce qui explique sa richesse en saveurs. La recette classique combine des couches d'aubergines fondantes, de viande hachée savoureuse et de béchamel onctueuse, pour un résultat à la fois gourmand et réconfortant.
Chaque région apporte sa touche personnelle, mais la moussaka reste avant tout un symbole de convivialité et de partage autour de la table. Pour ceux qui suivent le régime Dukan, il existe une version allégée de la moussaka d'aubergine, permettant de profiter de ce plat traditionnel sans culpabilité. En résumé, la moussaka séduit autant par son goût que par son histoire riche et variée.
Chaque région apporte sa touche personnelle, mais la moussaka reste avant tout un symbole de convivialité et de partage autour de la table. Pour ceux qui suivent le régime Dukan, il existe une version allégée de la moussaka d'aubergine, permettant de profiter de ce plat traditionnel sans culpabilité. En résumé, la moussaka séduit autant par son goût que par son histoire riche et variée.
Trucs & Astuces
- Choisissez des aubergines fermes pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles après cuisson.
- Salez les aubergines avant de les cuire pour retirer l'excès d'eau et réduire l'amertume.
- Utilisez du vin blanc sans alcool pour une option plus légère tout en conservant la saveur.
- Ajoutez des épices comme du cumin ou de la cannelle pour rehausser le goût de la viande.
- Préparez la sauce tomate à l'avance pour gagner du temps lors du montage.
- Ne négligez pas la béchamel, elle apporte une texture crémeuse essentielle à la moussaka.
- Servez avec une salade fraîche pour équilibrer le plat et ajouter de la légèreté.
Ingrédients
- Aubergine 1 grosse
- Bœuf haché 350 grammes
- Tomates 2
- Vin blanc - sans alcool 2 cuillères à soupes
- Gousse d'ail 1
- Coulis de tomate 125 millilitres
- Oignon 1
- Thym 1 cuillère à café
- Maïzena - Béchamel 1 cuillère à café
- Lait écrémé - Béchamel 200 mls
- Sel - Béchamel
- Poivre - Béchamel
- Muscade - Béchamel
- Bridelight râpé - facultatif Béchamel 30 gs
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et faire revenir dans une casserole.
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Étape 2Déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates découpées en gros dés, le thym, le coulis et l'ail haché.
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Étape 3Assaisonner et laisser mijoter 25 min.
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Étape 4Découper les aubergines en rondelles. Passer les rondelles à la poêle pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.
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Étape 5Faire cuire la viande à la poêle et assaisonner. Ajouter la viande dans la sauce tomate.
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Étape 6Dans une petite casserole, mélanger le lait froid et la maïzena.
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Étape 7Faire chauffer en remuant jusqu'à épaississement. Saler, poivrer, râper la noix de muscade.
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Étape 8Étaler la moitié de la viande en sauce, puis la moitié des aubergines, renouveler jusqu'à épuisement.
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Étape 9Parsemer de râpé et verser la béchamel.
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Étape 10Enfourner le tout dans le four à 180° et laisser cuire 1 h (couvrir d'aluminium si le dessus est assez doré pour vous).
Mots-clés: dukan, moussaka, régime dukan, tomate, viande hachée
Pour 100 g :
Calories 107 kcal
Protéines 5 g
Glucides 3 g
Lipides 7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du tofu émietté, des lentilles cuites ou des substituts de viande à base de plantes pour une version végétarienne.
Oui, vous pouvez préparer la moussaka à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la au four avant de servir.
Pour une béchamel plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé ou utiliser du lait entier au lieu de lait écrémé.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour varier les saveurs.
La moussaka se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, la moussaka se congèle bien. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour déglacer.
Les aubergines doivent être tendres et légèrement dorées. Vous pouvez les piquer avec une fourchette pour vérifier leur cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour rehausser le goût.
La moussaka est délicieuse servie chaude, accompagnée d'une salade fraîche ou de pain pita.
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