Bread pudding (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Voici une recette gourmande et légère de gâteau façon pudding à la vanille, idéale pour ceux qui suivent un régime Dukan ou qui souhaitent simplement se faire plaisir sans culpabiliser. Ce dessert classique de la cuisine réconfortante est revisité avec du lait écrémé, qui apporte une texture crémeuse tout en restant léger. L'édulcorant remplace le sucre traditionnel pour une douceur maîtrisée, tandis que la vanille parfume délicatement chaque bouchée.
Le biscuit, léger et aéré grâce aux blancs d'œufs montés en neige, offre une texture moelleuse et fondante à souhait. Parfait pour un goûter ou un dessert, ce gâteau façon pudding se savoure en toute simplicité et se partage facilement lors de vos moments conviviaux. N'hésitez pas à le tester, il saura séduire petits et grands avec son équilibre entre gourmandise et légèreté.
Le biscuit, léger et aéré grâce aux blancs d'œufs montés en neige, offre une texture moelleuse et fondante à souhait. Parfait pour un goûter ou un dessert, ce gâteau façon pudding se savoure en toute simplicité et se partage facilement lors de vos moments conviviaux. N'hésitez pas à le tester, il saura séduire petits et grands avec son équilibre entre gourmandise et légèreté.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la préparation.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade dans le mélange de lait.
- Si vous souhaitez une texture plus moelleuse, ajoutez un peu de crème fraîche à votre mélange de lait.
- Pour éviter que le dessus ne colore trop, couvrez-le avec du papier aluminium pendant la cuisson.
- Laissez refroidir complètement le pudding avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
- Servez avec une sauce au caramel léger ou un coulis de fruits pour une touche sucrée.
Ingrédients
- Lait - écrémé 250 millilitres
- Gousse de vanille - ou arôme de votre choix 1
- Œufs 2
- Édulcorant 1 à 2 cuillères à soupes
- Œuf - pour le biscuit 1
- Édulcorant - pour le biscuit 1 cuillère à soupe
- Maïzena - pour le biscuit 1 cuillère à soupe
- Levure chimique 1/4 cuillère à cafés
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Monter le blanc en neige et battre le jaune avec l'édulcorant. Ajouter la maïzena et un peu de blanc en même temps. Incorporer le reste du blanc en neige délicatement.
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Étape 3Étaler sur une feuille de cuisson et enfourner pour 10 à 12 minutes. Une fois refroidi, découper des pièces de la taille du moule choisi et réserver (moule diamètre 10 cm).
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Étape 4Porter le lait et la gousse à ébullition. Battre les œufs et l'édulcorant, puis verser le lait chaud et laisser tiédir.
-
Étape 5Tapisser un moule à charnières diamètre 10 d'aluminium. Déposer un disque de biscuit, verser la moitié du mélange lait-œuf, recouvrir de biscuit, verser le reste du mélange, puis couvrir de biscuit.
-
Étape 6Cuire au bain-marie pendant 45 minutes, en couvrant d'aluminium si le dessus colore trop.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 189 kcal
Protéines 13,7 g
Glucides 11,4 g
Lipides 6,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou du lait végétal, mais cela peut affecter la texture et le goût du pudding.
Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant de votre choix, comme la stevia, l'aspartame ou le sucralose, en ajustant la quantité selon vos préférences.
Le pudding est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre. Vous pouvez également vérifier la consistance, elle doit être ferme mais légèrement tremblotante.
Oui, vous pouvez préparer le pudding à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il peut être meilleur après avoir reposé quelques heures ou toute une nuit.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des pommes ou des poires en petits morceaux, mais cela peut changer la valeur calorique et le régime Dukan.
Un moule à charnières de 10 cm de diamètre est recommandé pour cette recette, mais vous pouvez ajuster la taille selon vos besoins.
Conservez le pain pudding dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
La maïzena est utilisée pour donner de la structure, mais vous pouvez essayer d'autres fécules comme la fécule de pomme de terre, bien que cela puisse modifier la texture.
Les œufs sont essentiels pour la texture du pudding, mais vous pouvez essayer des substituts d'œufs comme la compote de pommes ou le yaourt, bien que cela puisse affecter le goût.
Merci !