Tartelettes aux pommes à la crème brûlée vanille
Une recette de tarte proposée par titenanou
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pâte brisée 1
- Pommes 2
- Jaunes d'œufs 2
- Crème liquide 200 millilitres
- Sucre 30 grammes
- Beurre 25 grammes
- Extrait de vanille liquide
- Cassonade
Préparation
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Étape 1Foncez les moules de pâte et piquez les fonds, couvrez de papier sulfurisé et de haricots secs ou de riz, puis enfournez 10 minutes à 200°C.
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Étape 2Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
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Étape 3Fouettez les jaunes avec le sucre, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur les jaunes en remuant.
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Étape 4Placez le mélange sur un bain-marie pour faire épaissir en remuant environ 15 minutes, hors du feu ajoutez le beurre et fouettez bien.
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Étape 5Disposez les tranches de pomme sur les fonds de tartelettes puis versez la crème dessus et réservez 3 heures au frais.
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Étape 6Avant de servir, saupoudrez-les de cassonade et caramélisez avec le chalumeau.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 523 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 49,6 g
Lipides 31,0 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de vanille, qui complétera parfaitement la douceur des tartelettes.
- Sauternes: Un Sauternes moelleux, avec des arômes de miel et de fruits confits, qui apportera une belle harmonie avec la crème brûlée.
- Riesling: Un Riesling légèrement sucré, avec une acidité vive, qui équilibrera la richesse de la crème et la douceur des pommes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches, selon vos préférences.
Les tartelettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Assurez-vous de bien précuire la pâte à blanc et de la laisser refroidir avant d'ajouter la crème.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème d'amande comme alternative.
Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser la cassonade uniformément sur le dessus des tartelettes.
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de repos de 3 heures au réfrigérateur.
Oui, la pâte feuilletée peut être utilisée pour une texture différente, mais le temps de cuisson peut varier.
La crème est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et qu'elle a une consistance lisse.
Merci !
3 commentaires
Lauranou
Très délicieux je les fais et pense le refaire ! bisous
Lauranou
C'est super alléchant !
italmo
UN TRES BEAU DESSERT