Rougail saucisses
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rougail saucisses est un plat incontournable de la cuisine réunionnaise, qui reflète parfaitement la richesse culturelle de l'île. Cette recette créole met à l'honneur la saucisse fumée cuisinée avec des épices locales qui lui donnent tout son caractère. Servi généralement avec du riz blanc et des haricots rouges, ce plat convivial est synonyme de repas partagés en famille ou entre amis. Facile à préparer et plein de saveurs, le rougail saucisses est un vrai symbole de la gastronomie réunionnaise à découvrir sans plus attendre.
Trucs & Astuces
- Choisissez des saucisses de qualité pour un meilleur goût et une texture agréable.
- Ajoutez du piment frais pour rehausser le piquant de votre rougail selon vos préférences.
- Utilisez des tomates fraîches si possible, elles apporteront plus de saveur à votre plat.
- Ne négligez pas le temps de cuisson des tomates, cela permet de bien amalgamer les saveurs.
- Servez avec du riz basmati pour un accompagnement parfumé qui complète parfaitement le rougail.
- Pour une texture crémeuse, écrasez légèrement les haricots rouges lors de la cuisson.
- Préparez à l'avance : le rougail saucisses est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Ingrédients
- Saucisses fumées - 15% de matières grasses 4
- Oignons 2
- Gousses d'ail 2
- Boîte de tomates pelées - ou 4 tomates fraîches 1
- Cuillère à café de thym 1
- Cuillère à soupe de curcuma 1
- Petite boîte de haricots rouges 1
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Cuillère à café de curry 1
- Cuillère à café de curcuma 1
- Sel
- Poivre
- Riz
Préparation
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Étape 1Émincer les oignons et hacher l'ail.
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Étape 2Couper les saucisses en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur.
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Étape 3Faire revenir les oignons, puis ajouter les saucisses quand ils commencent à colorer.
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Étape 4Faire cuire 5 à 6 minutes à feu moyen.
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Étape 5Ajouter l'ail, le thym et le curcuma, puis cuire encore 5 minutes.
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Étape 6Ajouter les tomates pelées et cuire à couvert pendant 20 minutes.
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Étape 7Vous pouvez ajouter un peu de piment.
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Étape 8Émincer l'oignon et hacher l'ail pour les haricots rouges.
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Étape 9Faire revenir l'oignon et l'ail dans une petite casserole.
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Étape 10Vider le jus des haricots sans rincer et verser sur les oignons.
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Étape 11Ajouter 1/2 boîte remplie d'eau, le curcuma, le thym et le curry.
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Étape 12Presser les haricots avec une spatule pour épaissir la sauce.
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Étape 13Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes.
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Étape 14Cuire du riz pour accompagner.
Mots-clés: curcuma, haricots rouges, oignon, riz, rougail saucisse, tomate
Une portion (env. 260 g) :
Calories 380 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 7,9 g
Lipides 34,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices qui complètent les saveurs épicées du rougail saucisses.
- Malbec: Un vin rouge corsé avec des tanins souples qui s'accorde bien avec la richesse des saucisses.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et léger qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 35 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des saucisses fraîches, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Vous pouvez ajouter du piment frais ou de la poudre de piment selon votre goût.
Oui, le rougail saucisses se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé.
Le riz basmati ou le riz blanc classique sont de bons choix pour accompagner le rougail saucisses.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des carottes pour plus de saveur.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez utiliser des haricots blancs ou des lentilles si vous le souhaitez.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Non, cette recette contient des saucisses, mais vous pouvez adapter la recette en utilisant des substituts de viande.
Merci !
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- palmentu a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
La cuisine de Fanie
merci beaucoup!
palmentu
tres bon