Rougail saucisses
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rougail saucisses est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, reflet des multiples influences culturelles de l'île. Ce plat savoureux met en avant des ingrédients locaux, comme les saucisses fumées et des épices parfumées. Le mélange de ces saveurs crée une expérience culinaire unique.
Traditionnellement servi avec du riz, le rougail saucisses est souvent préparé lors de grandes occasions familiales, rassemblant ainsi les convives autour d'une même table. Ce plat incarne l'esprit chaleureux et convivial de la culture réunionnaise, où la cuisine devient un moyen de partager et de célébrer ensemble.
Traditionnellement servi avec du riz, le rougail saucisses est souvent préparé lors de grandes occasions familiales, rassemblant ainsi les convives autour d'une même table. Ce plat incarne l'esprit chaleureux et convivial de la culture réunionnaise, où la cuisine devient un moyen de partager et de célébrer ensemble.
Trucs & Astuces
- Choix des saucisses: Optez pour des saucisses de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Épices: N'hésitez pas à ajuster la quantité de curcuma et de curry selon vos préférences.
- Tomates fraîches: Si vous utilisez des tomates fraîches, choisissez des variétés bien mûres pour plus de saveur.
- Ajout de piment: Pour un plat plus relevé, ajoutez un piment frais ou en poudre selon votre goût.
- Accompagnement: Servez le rougail saucisses avec du riz basmati pour un repas complet.
- Préparation des haricots: Pour une texture plus crémeuse, écrasez légèrement les haricots rouges pendant la cuisson.
- Marinade: Laissez mariner les saucisses dans des épices quelques heures avant la cuisson pour un goût encore plus prononcé.
Ingrédients
- Saucisses fumées - 15% de matières grasses 4
- Oignons 2
- Gousses d'ail 2
- Boîte de tomates pelées - ou 4 tomates fraîches 1
- Cuillère à café de thym 1 cuillère à café
- Cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe
- Petite boîte de haricots rouges 1
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Cuillère à café de thym 1 cuillère à café
- Cuillère à café de curry 1 cuillère à café
- Cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Riz
Préparation
-
Étape 1Émincer les oignons et hacher l'ail.
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Étape 2Couper les saucisses en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur et faire revenir les oignons. Quand ils commencent à colorer, ajouter les saucisses.
-
Étape 3Faire cuire 5 à 6 minutes à feu moyen, puis ajouter l'ail, le thym et le curcuma et cuire encore 5 minutes.
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Étape 4Ajouter les tomates pelées et cuire à couvert pendant 20 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de piment.
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Étape 5Pour les haricots rouges, émincer l'oignon et hacher l'ail, puis faire revenir dans une petite casserole.
-
Étape 6Vider le jus des haricots sans rincer et verser sur les oignons. Ajouter 1/2 boîte remplie d'eau, le curcuma, le thym et le curry.
-
Étape 7Presser les haricots avec une spatule pour épaissir la sauce, assaisonner et laisser mijoter 10 minutes.
-
Étape 8Cuire du riz pour accompagner.
Mots-clés: curcuma, haricots rouges, oignon, riz, rougail saucisse, tomate
Une portion (env. 260 g) :
Calories 380 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 7,9 g
Lipides 34,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs des saucisses et des épices.
- Malbec: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs, idéal pour accompagner les plats riches comme le rougail.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui peut équilibrer le gras des saucisses et apporter une fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des saucisses fumées, de préférence avec 15% de matières grasses pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez utiliser 4 tomates fraîches à la place d'une boîte de tomates pelées.
Vous pouvez ajouter un peu de piment selon votre goût lors de la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer le rougail saucisses à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Un riz blanc basmati ou un riz créole est recommandé pour accompagner le rougail saucisses.
La préparation et la cuisson prennent environ 45 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes selon vos préférences.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Non, ce plat contient des saucisses, mais vous pouvez le modifier en utilisant des substituts de viande végétariens.
Servez le rougail saucisses chaud, accompagné de riz et éventuellement d'une salade.
Ça a l'air bon !
Votes
- palmentu a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
La cuisine de Fanie
merci beaucoup!
palmentu
tres bon