Macarons ganache kinder
5 Commentaires
265 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les macarons ganache Kinder sont une délicieuse gourmandise qui ravira tous les amateurs de sucré. Idéaux pour célébrer un anniversaire, une fête de fin d'année ou simplement pour un goûter entre amis, ces douceurs colorées apportent une note de joie à chaque événement. Leur texture légère et leur saveur chocolatée, enrichie de la célèbre ganache Kinder, séduisent les petits comme les grands.
Préparer ces macarons devient un moment de partage, où astuces et rires se mêlent dans la cuisine. Chaque bouchée évoque des souvenirs précieux, rendant chaque fête encore plus mémorable.
Préparer ces macarons devient un moment de partage, où astuces et rires se mêlent dans la cuisine. Chaque bouchée évoque des souvenirs précieux, rendant chaque fête encore plus mémorable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée en neige.
- Pour un résultat optimal, tamisez la poudre d’amande et le sucre glace ensemble avant de les mélanger.
- Laissez crouter les coques pendant au moins 40 minutes avant de les enfourner pour éviter qu'elles ne craquent.
- Contrôlez la température du four avec un thermomètre, car chaque four est différent.
- Pour la ganache, ajoutez la crème progressivement pour éviter que le mélange ne se sépare.
- Laissez refroidir la ganache au réfrigérateur au moins 1 heure avant de garnir les macarons.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel à la ganache.
Ingrédients
- Blancs d'œuf - À température ambiante 120 grammes
- Poudre d’amande 150 grammes
- Sucre glace 150 grammes
- Sucre semoule 15 grammes
- Sucre semoule - Sirop 150 grammes
- Eau - Sirop 50 grammes
- Bâtonnets kinder - Ganache au chocolat 16
- Crème liquide entière - Ganache au chocolat 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace.
-
Étape 2Montez les blancs. Dès qu'ils commencent à mousser, incorporez les 15g de sucre.
-
Étape 3En attendant, réalisez le sirop : Chauffez le sucre et l’eau à 110°C.
-
Étape 4Versez doucement ce sirop sur les blancs en maintenant le robot à vitesse moyenne.
-
Étape 5Laissez tourner encore 5 minutes pour refroidir.
-
Étape 6Ajoutez alors le colorant. Mélangez quelques secondes.
-
Étape 7Remplacez le fouet par la feuille.
-
Étape 8Ajoutez les poudres et macaronnez à vitesse minimale pendant environ 1 min.
-
Étape 9Remplissez une poche munie d’une douille et dressez vos coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
-
Étape 10Laissez crouter 40 minutes.
-
Étape 11Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante.
-
Étape 12Enfournez pendant environ 13 à 14 min. Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.
-
Étape 13Cassez les kinders en morceaux, placez dans un cul de poule et faites fondre au bain-marie.
-
Étape 14Mettez la crème à chauffer dans une casserole et portez à ébullition.
-
Étape 15Versez un peu de crème sur les kinders (très peu à la fois ! Comme si vous faisiez une mayonnaise).
-
Étape 16Fouettez jusqu'à ce que cela devienne lisse.
-
Étape 17Versez la crème, toujours en petite quantité, et fouettez vivement en incorporant progressivement toute la crème.
-
Étape 18Placez au frigo pour refroidir complètement.
-
Étape 19Remplissez une poche à douille de ganache.
-
Étape 20Déposez généreusement sur la moitié des coques.
-
Étape 21Posez une coque retournée sur la ganache et faites un quart de tour.
Mots-clés: amandes, blancs d'oeuf, chocolat, kinder, macaron
Une portion (env. 70 g) :
Calories 240 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 30,9 g
Lipides 9,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Vous aurez besoin de 120g de blancs d'œuf à température ambiante, 150g de poudre d’amande, 150g de sucre glace, 15g de sucre semoule, 150g de sucre pour le sirop, 50g d'eau pour le sirop, 16 bâtonnets kinder et 100g de crème liquide entière.
Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous. Ils doivent avoir une belle collerette et être légèrement dorés.
Il est recommandé de laisser croûter les coques pendant environ 40 minutes avant de les enfourner.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de chocolat, mais cela peut modifier le goût et la texture de la ganache.
La température idéale pour cuire les macarons est de 150°C en chaleur tournante.
Assurez-vous de bien macaronner la pâte et de laisser croûter les coques avant la cuisson. Une température de cuisson stable est également essentielle.
Oui, vous pouvez préparer les coques de macarons à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La ganache peut également être préparée à l'avance.
Les macarons se conservent mieux au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés pour une conservation plus longue.
Des macarons trop collants peuvent être le résultat d'un manque de temps de croûtage ou d'une humidité trop élevée dans l'air lors de la préparation.
Merci !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Invité
Bonjour,
Petite question, les bâtonnets sont de quelle taille? Utilisez-vous les petits ou les grands?
paty66
Je n'aime pas le chocolat mais ils sont bien fait
La cuisine de Fanie
merci beaucoup!
Notre am❤ur de cuisine
S'il y a du Kinder j’arrive!
katcelau
je ne ss pas trop kinder.mais tes macarons sont superbe .bizzz kat