Boeuf aux carottes et aux navets
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le boeuf aux carottes et aux navets est un grand classique de la cuisine française, parfait pour réchauffer les cœurs pendant les journées froides d'hiver. Ce plat traditionnel incarne à merveille l'esprit des repas en famille du dimanche, où tout le monde se retrouve autour d'une recette mijotée, savoureuse et réconfortante. La tendreté de la viande associée à la douceur des carottes et à la finesse des navets rappelle les saveurs authentiques des produits de saison, comme ceux que l'on trouve sur les marchés locaux.
Ce plat rustique, préparé avec des ingrédients simples et cuit lentement, traverse les générations et reste une valeur sûre dans nos foyers. En somme, le boeuf aux carottes et aux navets est un symbole de convivialité et de tradition, idéal pour rassembler ses proches autour d'un bon repas chaleureux.
Ce plat rustique, préparé avec des ingrédients simples et cuit lentement, traverse les générations et reste une valeur sûre dans nos foyers. En somme, le boeuf aux carottes et aux navets est un symbole de convivialité et de tradition, idéal pour rassembler ses proches autour d'un bon repas chaleureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des morceaux de boeuf de qualité pour un meilleur goût.
- N'hésitez pas à mariner la viande quelques heures avant la cuisson pour plus de saveurs.
- Pour une texture encore plus fondante, cuisez à feu doux pendant une heure supplémentaire.
- Ajoutez des
- Servez avec des pommes de terre ou du pain pour profiter du jus.
- Pour une présentation soignée, parsemez de persil frais avant de servir.
- Pensez à garder les restes pour un délicieux plat réchauffé le lendemain.
Ingrédients
- Boeuf - en morceaux de bourguignon 1200 grammes
- Carottes 8
- Navets violets 2 gros
- Oignons rouges 3
- Échalotes 5
- Gousse d'ail 1
- Bouillon de légumes 500 millilitres
- Persil
- Thym
- Sel
- Poivre 5 baies
- Huile d'olive
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180 degrés, soit thermostat 6.
-
Étape 2Dans une cocotte allant au four, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés, puis les réserver.
-
Étape 3Éplucher les légumes, trancher en fines rondelles les carottes et en fins tronçons les navets, émincer les oignons, les échalotes et l'ail. Dans la même cocotte non rincée, mettre la moitié des carottes et des navets, installer les morceaux de viande, le persil et le thym, ainsi que les émincés d'oignons, d'échalotes et d'ail. Recouvrir avec le reste des carottes et des navets, ajouter le bouillon de légumes à trois quarts de la préparation et mettre au four pour 1h30. À mi-cuisson, retourner la préparation si besoin et ajouter du bouillon.
Une portion (env. 570 g) :
Calories 648 kcal
Protéines 63,1 g
Glucides 17,2 g
Lipides 28,7 g
Publié par maricox
Accord mets et vin
- Bourgogne Rouge: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complétera la richesse du boeuf sans l'écraser.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé, avec des notes épicées et fruitées, qui s'accorde bien avec les saveurs robustes du plat.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin riche et complexe, avec des tannins souples et des arômes de fruits noirs, qui rehaussera les saveurs du boeuf et des légumes.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 1h30 au four.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande comme du veau ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se détache facilement à la fourchette.
Oui, ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou du pain pour accompagner la sauce.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou de l'eau, mais cela peut modifier légèrement le goût.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des petits pois selon vos préférences.
Le meilleur moyen de réchauffer ce plat est de le faire doucement à feu doux sur la cuisinière ou au four.
Oui, ce plat est idéal pour un repas familial car il est copieux et savoureux.
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